| |
YAYANG YULIANDRI ASNA. KARAKTERISASI KIMIA SIE REUBOH BERDASARKAN PENGARUH ALAT PEMASAKAN DAN JENIS BAHAN PENGEMAS SELAMA PENYIMPANAN. Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, 2020 |
|
AbstrakYayang yuliandri asna. 1505105010054. analisa nilai gizi sie reuboh berdasarkan pengaruh alat pemasakan dan jenis bahan pengemas selama penyimpanan di bawah bimbingan dian hasni sebagai ketua dan cut nilda sebagai anggota.
ringkasan
sie reuboh diolah dengan beberapa bahan tambahan, seperti cuka aren, lemak dan beberapa rempah sebagai bumbu masakan. penambahan cuka dan bahan pelengkap lainnya dapat mempengaruhi nilai gizi sie reuboh. penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh alat pemasakan, yaitu belanga tanah dan belanga stainless steel; jenis bahan pengemas, yaitu plastik nylon dan aluminium foil; dan suhu penyimpanan, yaitu suhu ruang (25oc) dan suhu dingin (5oc) terhadap nilai gizi sie reuboh selama penyimpanan. dalam penelitian ini yang diuji adalah kadar air, kadar protein, kadar abu, kadar lemak, kadar karbohidrat, total mikroba, nilai ph dan bilangan tba sie reuboh.
penelitian ini terdiri dari dua tahap dan menggunakan dua rancangan percobaan. pada penelitian
Baca Juga : ANALISA MUTU FISIK DAN SENSORIK SIE REUBOH DENGAN PERBEDAAN ALAT PEMASAKAN DAN BAHAN KEMASAN SELAMA PENYIMPANAN (DWI IZZIYA ANABILLA, 2020) ,
Baca Juga : KAJIAN FISIKA DAN KIMIA JAGUNG PADA PENGERINGAN DAN PENYIMPANAN MENGGUNAKAN IN-STORE DRYER TERMODIFIKASI (MUTIA ZAHARA, 2018) , ap pertama proses pemasakan menggunakan rancangan acak kelompok (rak) non faktorial dengan faktor alat pemasakan yang terdiri dari 2 taraf, yaitu belanga tanah (m1) dan belanga stainless steel (m2). sedangkan pada penelitian tahap kedua menggunakan rancangan acak kelompok faktorial dengan pola 2x2x2 dengan 3 ulangan. faktor pertama adalah alat pemasakan yang terdiri dari 2 taraf, yaitu belanga tanah (m1) dan belanga stainless steel (m2). faktor kedua adalah jenis bahan pengemas, yaitu plastik nylon (k1) dan aluminium foil (k2). faktor ketiga adalah suhu penyimpanan, yaitu suhu ruang (s1) dan suhu dingin (s2). kemudian dilakukan analisis proksimat, nilai ph, total mikroba dan bilangan tba sie reuboh selama 28 hari penyimpanan. data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis sidik ragam (anova). jika perlakuan berpengaruh nyata atau sangat nyata maka akan diuji lanjut menggunakan uji lanjut beda nyata terkecil (bnt). hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan alat pemasakan berpengaruh nyata Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : yayangyuliandriasna@yahoo.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan EVALUASI NILAI GIZI MASAKAN DAGING KHAS ACEH (SIE REUBOH) BERDASARKAN VARIASI PENAMBAHAN LEMAK SAPI DAN CUKA AREN (Ulva Syahrina, 2018) ,PENGARUH KEMASAN PLASTIK POLIETILEN DAN POLIPROPILEN TERHADAP UMUR SIMPAN ABON IKAN TONGKOL (KATSUWONUS PELAMIS) DENGAN MENGGUNAKAN MODEL ARRHENIUS (M RIZKI ARIFANDY SARAGIH, 2018) , PENGARUH LAMA PEMASAKAN DAN KONSENTRASI NAOH-C2H5OH PADA PEMBUATAN PULP BERBAHAN BAKU TANAMAN LIDAH MERTUA (SANSEVIERIA TRIFASCIATA L.) DENGAN METODE ORGANOSOLV PULPING (CUT SHENTIA SAMARA, 2018) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |