|
| |
|
INDAH PERMATA SARYUNI BERUTU. UJI ORGANOLEPTIK DAN DAYA IKAT AIR DAGING AYAM AKIBAT PENGGUNAAN PERSENTASE TEPUNG KUNYIT YANG BERBEDA. Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, 2019 |
|
AbstrakTujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh penggunaan persentase tepung kunyit terhadap uji organoleptik dan daya ikat air daging ayam. penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan mei-agustus 2019, di laboratorium ilmu dan teknologi pengolahan dan di laboratorium analisis pangan dan hasil pertanian, fakultas pertanian, universitas syiah kuala ,banda aceh. penelitian ini menggunakan daging broiler bagian dada seberat 2,2 kg dan 214,5 gram tepung kunyit .rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap terdiri dari 4 perlakuan dan 5 ulangan sehingga total sampel sebanyak 20 .dengan penggunaan persentase tepung kunyit (0%) =k0 ,penggunaan persentase tepung kunyit (10%)=k1, penggunaan persentase tepung kunyit (13%)=k2 dan penggunaan persentase tepung kunyit (16%)=k3. hasil penelitian menunjukkan bahwa rataan uji organoleptik warna berkisar 57,76-61,18. rataan uji organoleptik aroma berkisar 59,64-67,26. rataan uji organoleptik rasa berkisar 57,30-70,22. rataan uji
Baca Juga : ANALISIS PH DAN SUSUT MASAK DAGING AYAM AKIBAT PENGGUNAAN PERSENTASE TEPUNG KUNYIT YANG BERBEDA (SYAHRAS ARDATAMI, 2019) ,
Baca Juga : PENGARUH PENGGUNAAN PERSENTASE TEPUNG KUNYIT TERHADAP UJI KEBUSUKAN DAN TOTAL PLATE COUNT DAGING BROILER (Fitri Khairunisah, 2019) , noleptik tekstur berkisar 53,14-73,81 dan rataan uji daya ikat air berkisar 45,80-59,80%. berdasarkan hasil dan pembahasan penelitian disimpulkan bahwa penggunaan persentase tepung kunyit yang berbeda tidak mempengaruhi warna dan aroma, tetapi berpengaruh nyata terhadap rasa dan berpengaruh sangat nyata terhadap tekstur daging ayam serta tidak berpengaruh nyata terhadap daya ikat air daging ayam yang Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : indahberutu@yahoo.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG SAGU (METROXYLON SAGO) DENGAN PERSENTASE YANG BERBEDA PADA PEMBUATAN SOSIS DAGING AYAM TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAN DAYA IKAT AIR (ZUHRI, 2019) ,EFEK PEMBERIAN PAKAN TERBATAS DAN TEPUNG BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUM) TERHADAP KUALITAS DAN KOLESTEROL DAGING AYAM PEDAGING (AHMAD SYAKIR, 2017) , EFEK PEMBERIAN RANSUM YANG DISUBSTITUSI DENGAN KOMBINASI AMPAS TAHU, TEPUNG KERABANG TELUR DAN PROBIOTIK TERHADAP PERSENTASE KARKASDAN KUALITAS DAGING AYAM KAMARAS (USWATUN HASANAH, 2016) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |