Abstrak

Baca Juga : KAJIAN PEMBUATAN SELAI BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) DAN PENDUGAAN PENURUNAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAMA PENYIMPANAN DENGAN METODE ARRHENIUS (Syarifah Qurrata A`yun, 2019) ,

Baca Juga : MOTILITAS DAN VIABILITAS SPERMATOZOA SAPI ACEH SETELAH PEMBEKUAN MENGGUNAKAN PENGENCER SITRAT KUNING TELUR DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) (MELISA LOLA ANGGRAINI, 2018) ,

simpan terhadap selai kulit buah naga merah (hylocereus polyrhizus). metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan menggunakan pendekatan kuantitatif. teknik pengumpulan data yang digunakan adalah uji pengamatan (sensory evaluation) yang dilakukan oleh 5 orang narasumber dan uji penerimaaan (acceptability test) yang dilakukan oleh 30 orang panelis konsumen. data dari uji pengamatan dianalisis dengan cara mengetahui nilai rata-rata (mean) yang diperoleh dari narasumber, sedangkan data dari uji penerimaan dianalisis dengan menggunakan analisis varian (anava) satu jalur yang diperoleh dari panelis konsumen. berdasarkan pengamatan diperoleh dari narasumber diketahui selai kulit buah naga yang disukai adalah pada perlakuan kedua yaitu ms2, dengan nilai rata-rata warna 24, aroma 21,8, tekstur 22,4 dan rasa 23,2. hasil penerimaan konsumen menunjukan bahwa selai kulit buah naga yang disukai adalah perlakuan kedua yaitu ms2 dengan nilai rata-rata pada warna 4,26, aroma 2,3, tekstur 3,43 dan rasa 4,2. kesimpulan pada penelitian ini bahwa selai kulit buah naga yang disukai narasumber panelis adalah perlakuan kedua yaitu ms2 baik dari segi warna, aroma, tekstur, dan rasa. hipotesis penelitian ini diterima, dibuktikan dari h1 diterima karena terdapat pengaruh karakteristik organoleptik dan daya terima serta mutu simpan terhadap selai dengan penambahan kulit buah naga. kepada peneliti berikutnya disarankan untuk melakukan penelitian kandungan gizi yang terdapat pada selai kulit buah naga merah (hylocereus

Tulisan yang relevan

UJI ANTIBAKTERIAL EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) TERHADAP BAKTERI SALMONELLA PULLORUM (Ichsan Maulana, 2016) ,

KAJIAN MUTU SELAI NENAS MENGGUNAKAN PEKTIN DARI KULIT KAKAO PEKTIN DARI KULIT KAKAO KAJIAN MUTU SELAI NENAS MENGGUNAKAN PEKTIN DARI KULIT KAKAO (Abdul Razak, 2016) ,

PERBEDAAN KADAR ION KALSIUM DALAM SALIVA SEBELUM DAN SESUDAH MENGKONSUMSI BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) (KAJIAN PADA MAHASISWA FKG UNSYIAH ANGKATAN 2017) (Ayu Anisah Reghina, 2019) ,