Abstrak : bumbu masam keueng kering instan dibuat dari rempah-rempah seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, asam sunti, kunyit dan jahe. semua bahan tersebut dicuci kemudianndihaluskan dengannmenggunakan blender dengan penambahan air sebanyak 280 ml selanjutnya bahan dikeringkan dalam oven pengering pada suhu 50oc dalam waktu 9 jam, bahantersebut kemudian dihaluskan kembali menggunakan blender dan dikemas kedalam kemasan alumium foil sebanyak 20 gr. dalam industri pangan perlu dilakukan penentuan umur simpan sehingga konsumen dapat mengetahui kondisi produk. umur simpan adalah rentang waktu suatu produk mulai dari proses produksi hingga produk mengalami penurunan mutu atau tidak layak untuk dikonsumsi. penelitian ini dilaksanakan menggunakan metode akselerasi penentuan umur simpan semi empiris dengan model arrhenius. pendugaan umurnsimpan ditentukan melalui perubahan mutu bumbu masam keueng kering instan yang dikemas dengan kemasan aluminium foil berdasarkan faktor suhu (s)

Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : Tjuthediagam612@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah.

Literature Searching Service