|
| |
|
Sekar Adinda. PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN KAPUR CA(OH)2 DAN KONSENTRASI GULA YANG BERBEDA TERHADAP KARAKTERISTIK MUTU PERMEN JELLY BUAH PALA (MYRISTICA FRAGRANS HOUTT). Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2019 |
|
AbstrakTanaman pala (myristica fragrans houtt) merupakan tumbuhan berbatang sedang dengan tinggi mencapai 18 meter, memiliki daun berbentuk bulat telur atau lonjong yang selalu hijau sepanjang tahun. tanaman pala di aceh selatan merupakan tanaman kebun yang paling banyak ditanam oleh masyarakat. penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh lama perendaman buah pala dengan larutan kapur sirih dan konsentrasi gula yang ditambahkan terhadap karakteristik permen jelly yang dihasilkan. penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok (rak) faktorial dengan 2 faktor yaitu lama perendaman buah pala dengan larutan kapur (l) dan konsentrasi gula (k). faktor 1 yaitu lama perendaman dengan larutan kapur (l) terdiri atas 3 taraf yaitu l1 12 jam, l2 24 jam dan l3 36 jam. faktor 2 yaitu konsentrasi gula (k) terdiri atas 3 taraf yaitu k1 60%, k2 80% dan k3 100% dari berat daging buah pala. terdapat 9 kombinasi perlakuan, diulang sebanyak 3 kali sehingga diperoleh 27 satuan percobaan. berdasarkan nilai
Baca Juga : PEMANFAATAN BUAH TANJUNG (MIMUSOPS ELENGI L.) SEBAGAI BAHAN ALTERNATIF PEMBUATAN PERMEN JELLY (Sakirin Manik, 2018) ,
Baca Juga : PENGARUH PEMBERIAN GULA DAN LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN KAPUR CA(OH)2 TERHADAP KARAKTERISTIK MANISAN BUAH PALA BASAH (MYRISTICA FRAGRANS HOUTT) (Winda Karlina, 2016) , organoleptik, perlakuan terbaik berdasarkan metode rangking, daging buah pala yang direndam dalam larutan kapur selama 24 jam dan konsentrasi gula 80% (l2k2) merupakan kombinasi perlakuan terbaik dalam pembuatan permen jelly pala, yang menghasilkan permen jelly dengan kadar air 21,54%, kadar abu 1.82%, ph 5,28, gula reduksi 18,21%, organoleptik warna (penampakan buram 3,42 (agak lemah), penampakan mengkilat 3,70 (netral) aroma 3,70 (netral), rasa manis 4,28 (netral) rasa sepat 4,11 (netral) tekstur lunak 3,34 (agak lemah) dan tekstur kenyal 3,47 (agak Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : 24sekaradinda@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PENGARUH EKSTRAK DAGING BUAH PALA (MYRISTICA FRAGRANS HOUTT) TERHADAP PERTUMBUHAN STREPTOCOCCUS MUTANS (Nurhadisah, 2019) ,UJI AKTIVITAS ANTIFUNGAL MINYAK ATSIRI BUAH PALA (MYRISTICA FRAGRANS HOUTT) TERHADAP JAMUR CANDIDA ALBICANS SECARA IN VITRO (T Akmal Kausar, 2015) , PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN PERENDAMAN GARAM DAN KONSENTRASI GULA PADA PEMBUATAN SELAI DARI DAGING BUAH PALA (MYRISTICA FRAGRANS) (Elva Suhendra, 2017) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |