|
| |
|
SHARA VINA. ¬STANDARISASI RESEP BINGKANG ALPUKAT (PERSEA AMERICANA MILL). Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2019 |
|
AbstrakAbstrak
vina, shara. 2019. standarisasi resep bingkang alpukat (persea americana mill). skripsi, program studi pendidikan kesejahteraan keluarga (tata boga), fakultas keguruan dan ilmu pendidikan, universitas syiah kuala.
pembimbing:
(1) yuli heirina hamid, s.pd,. m.si (2) laili suhairi, s.pd., m.si
kata kunci: standarisasi resep, bingkang alpukat
alpukat merupakan buah yang mengandung lemak tak jenuh 20 sampai 30 kali lebih banyak dibandingkan buah lainnya yang baik untuk menurunkan kolestrol dan berenergi tinggi. selain diolah menjadi minuman, alpukat dapat diolah menjadi penganan seperti bingkang. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) karakteristik organoleptik (warna, aroma, tekstur, dan rasa) pada bingkang alpukat (2) memperoleh resep standar bingkang alpukat (3) mengetahui daya terima konsumen terhadap bingkang alpukat (4) mengetahui daya simpan bingkang alpukat. metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan menggunakan pendekatan kuantitatif.
Baca Juga : UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN CAMPURAN KOPI ARABIKA (COFFEA ARABIKA) DAN EKSTRAK KULIT BUAH ALPUKAT (PERSEA AMERICANA. MILL) (NANDA YULIA, 2020) ,
Baca Juga : ANALISIS KANDUNGAN ASAM LEMAK MINYAK BUAH ALPUKAT (PERSE AMERICANA MILL.) BENER MERIAH DENGAN METODE KROMATOGRAFI GAS-SPEKTROMETRI MASSA (GCMS) (Masykur, 2017) , ik pengumpulan data yang digunakan adalah uji pengamatan (sensory evaluation) yang dilakukan pada 7 orang narasumber dan uji penerimaan (acceptability test) yang diuji cobakan kepada 30 orang panelis konsumen. data dari uji pengamatan dianalisis dengan cara menentukan nilai rata-rata (mean) total yang diperoleh dari narasumber. data dari uji penerimaan dianalisis dengan menggunakan analisis varian (anava) satu jalur pada bingkang yang diperoleh dari narasumber dan panelis konsumen. berdasarkan pengamatan oleh narasumber diketahui bahwa, bingkang alpukat yang disukai adalah pada perlakuan kedua (basv1) dari segi warna 23.71, aroma 24.00, tekstur 23.42, dan rasa 23.00. hasil analisi penerimaan konsumen menunjukan bahwa bingkang alpukat yang disukai adalah perlakuan kedua (basv1) dengan nilai rata-rata pada warna 4.76, aroma 4.33, tekstur 4.43, dan rasa 4.43. kesimpulan dari penelitian ini, bingkang yang disukai narasumber dan panelis konsumen adalah perlakuan kedua (basv1) baik dari segi warna, aroma, tekstur, dan rasa. hipotesis penelitian ini diterima dibuktikan dari h1 diterima karena terdapat pengaruh karakteristik organoleptik dan daya terima konsumen terhadap bingkang dengan penambahan alpukat. kepada peneliti berikutnya disarankan untuk melakukan uji mikroba dan melakukan penelitian mengolah jenis penganan yang lain berbahan dasar Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : shara23vina@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan KONSENTRASI HAMBAT DAN BUNUH MINIMUM EKSTRAKRNBIJI ALPUKAT (PERSEA AMERICANA) TERHADAPRNPERTUMBUHAN STREPTOCOCCUS MUTANS (Nazla Chairini, 2014) ,UJI AKTIVITAS EKSTRAK METANOL DAUN ALPUKAT (PERSEA AMERICANA MILL.) SEBAGAI ANTIHIPERKOLESTEROLEMIA PADA TIKUS (RATTUS NOVERGICUS) (Nasyaya Ulva Arskadius, 2018) , UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN FORMULASI SEDIAAN MASKER PEEL-OFF MINYAK DAGING BUAH ALPUKAT (PERSEA AMERICANA MILL) (Siti Fatimah Zahra, 2016) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |