Abstrak

Baca Juga : KAJIAN PEMBUATAN SELAI BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) DAN PENDUGAAN PENURUNAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAMA PENYIMPANAN DENGAN METODE ARRHENIUS (Syarifah Qurrata A`yun, 2019) ,

Baca Juga : PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUAH ALPUKAT (PERSEA AMERICANAMILL) BERDASARKAN TOTAL PADATAN TERLARUT MENGGUNAKAN MODEL ARRHENIUS DAN Q10 (MULIADI, 2019) ,

e satu. penilaian kelayakan model arrhenius dilakukan dengan validasi nilai tpt eksperimen dan tpt hitung berdasarkan parameter r2. pengamatan umur simpan secara eksperimen dilakukan pada 2 suhu basis yaitu 10 ?c dan 30 ?c. kemudian dihitung nilai faktor percepatan reaksi perubahan tpt yaitu q10 dan umur simpannya pada berbagai suhu penyimpanan. hasil penelitian ini menunjukkan bahwa model arrhenius berdasarkan perubahan tpt pada orde nol yaitu k = 4,33x108 xe-7040,7(1/t) dan pada orde satu yaitu k = 2,49x1010xe- 9055,9(1/t). selama penyimpanan terjadi penurunan nilai tpt dari 9,7% brix ke 7% brix pada suhu 55?c, 3,1% brix pada suhu 65?c, dan 4,7% brix pada suhu 70?c. hasil validasi menunjukkan bahwa nilai r2 penyimpanan suhu 55 ?c adalah 20-24%, nilai r2 penyimpanan suhu 65 ?c adalah 85-89%, dan nilai r2 penyimpanan suhu 70 ?c adalah 63-64%. dengan demikian model arrhenius dapat digunakan untuk menduga laju reaksi perubahan tpt jeruk dengan baik pada suhu 65 dan 70 ?c. energi aktivasi yang dibutuhkan untuk proses reaksi penurunan tpt buah jeruk manis pada orde nol adalah sebesar 13.983 kal/mol dan pada orde satu sebesar 17.985 kal/mol. nilai faktor percepatan reaksi (q10) buah jeruk manis pada orde nol sebesar 1,820 dan orde satu sebesar 2,299. umur simpan jeruk manis pada suhu basis 30 ?c adalah 8 hari dan pada suhu basis 10 ?c adalah 18 hari. pendugaan umur simpan jeruk manis lebih tepat digunakan menggunakan suhu basis 10 ?c dengan model orde satu, dimana umur simpan jeruk pada suhu 30 ?c, 25 ?c, 20 ?c, 15 ?c dan 5 ?c adalah 6, 7, 10, 13, dan 24

Tulisan yang relevan

PENDUGAAN UMUR SIMPAN KEMBANG KOL BERDASARAN KANDUNGAN TOTAL PADATAN TERLARRUT DENGAN MODEL ARRENIUS DAN Q10 (Delyansah Putra, 2019) ,

MODEL PENDUGAAN UMUR SIMPAN JAGUNG MANIS SEGAR (ZEA MAYS SACCHARATA) PADA SUHU ATMOSFER DAN SUHU RENDAH (Mega Apriesti Puri, 2013) ,

PENDUGAAN UMUR SIMPAN JAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA) MENGGUNAKAN PERSAMAAN ARRHENIUS MELALUI TAHAPAN PRE- COOLING PADA PENYIMPANAN DINGIN (Muzakir, 2017) ,