| |
CUT DYAH EKA FARADILA. PENGARUH PERBEDAAN SUHU TERHADAP KANDUNGAN MIKROBA DAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK IKAN ASAP. Banda Aceh : Fakultas KIP Universitas Syiah Kuala, 2018 |
|
AbstrakAbstrak
faradila, cut dyah eka. pengaruh perbedaan suhu terhadap kandungan mikroba dan karakteristik organoleptik ikan asap. skripsi, jurusan pendidikan biologi, fakultas keguruan dan ilmu pendidikan, universitas syiah kuala. pembimbing:
(1) iswadi, s.pd., m.si (2) devi syafrianti, s.pd., m.si
kata kunci: suhu, mikroba, organoleptik, ikan
setiap tahunnya produksi ikan tongkol di laut aceh cukup tinggi, sehingga perlu teknik pengawetan ikan yang tepat, salah satunya dengan pengasapan. teknik pengasapan yang selama ini dilakukan masyarakat masih bersifat tradisional. teknik pengasapan terbaru adalah menggunakan asap cair hasil pirolisa. namun, saat ini belum ada data tentang suhu, kandungan mikroba, dan karakteristik organoleptik ikan asap cair. sehingga perlu dilakukan uji tentang hal tersebut. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan suhu terhadap kandungan mikroba dan karakteristik organoleptik ikan asap. asap cair yang digunakan berasal dari
Baca Juga : PENGARUH PERENDAMAN LARUTAN KETUMBAR TERHADAP KADAR PROTEIN DAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK IKAN MUJAIR PANGGANG (Fania Hidayati, 2016) ,
Baca Juga : PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN JAMBLANG (SYZYGIUM CUMINI) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KANDUNGAN PROTEIN IKAN BANDENG (CHANOS CHANOS) (SARAH RIZKI, 2018) , ng kelapa. jenis penelitian ini adalah eksperimental, dengan pendekatan kuantitatif. rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (ral) yang terdiri dari empat perlakuan dengan 6 kali ulangan. kandungan mikroba dan karakteristik organoleptik dianalisis dengan dengan uji anava. dari hasil pengujian tpc didapat adanya perbedaan jumlah mikroba pada setiap perlakuan, dimana rata-rata dari ke empat perlakuan yaitu sebesar 20 cfu (p0), 35 cfu (p1), 85 cfu (p2), dan 32 cfu (p3). dari hasil analisis jumlah mikroba diketahui bahwa fhitung > ftable (5,66 > 3,10). sedangkan berdasarkan rata-rata hasil analisis pengujian karakteristik organoleptik ikan didapatkan hasil fhitung > ftable (14,21 > 3,10) pada parameter kenampakan, fhitung > ftable (7,13 > 3,10) pada parameter rasa, fhitung > ftable (23,33 > 3,10) pada parameter bau, fhitung > ftable (57,92 > 3,10) pada parameter tekstur, maka dapat disimpulkan bahwa suhu berpengaruh terhadap jumlah mikroba dan karakteristik organoleptk ikan asap. Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : cutfaradiela@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan JUMLAH CEMARAN MIKROBA DAN NILAI ORGANOLEPTIK IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) (Ria Apriani, 2017) ,PENGARUH EDIBLE COATING DARI KITOSAN DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP KEUMAMAH SELAMA MASA PENYIMPANAN (, 2018) , KAJIAN PENGGUNAAN ASAP CAIR SEBAGAI PENGAWET ALAMI BAKSO IKAN TUNA SIRIP KUNING (THUNNUS ALBACARES) DARI PERAIRAN ACEH (Fahmi Hadi Alamsyah, 2018) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |