|
| |
|
Bikhairi. DAMPAK LAMA PENYIMPANAN BEKU YOGHURT DENGAN BERBAGAI JENIS SUSU TERHADAP NILAI PH, SINERESIS DAN KADAR PROTEIN. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2014 |
|
AbstrakSuatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan beku dan jenis susu terhadap nilai ph, sineresis dan kadar protein pada yogurt beku yang dihasilkan dari bahan baku susu sapi, susu kambing dan susu bubuk. penelitian ini dilakukan di laboratorium ilmu dan teknologi pengolahan susu jurusan peternakan fakultas pertanian pada tanggal 09 september sampai dengan 30 november 2013. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) pola faktorial. faktor a adalah jenis susu, a1 = susu sapi, a2 = susu kambing dan a3 = susu bubuk. faktor b merupakan lama penyimpanan, b1 = 0 hari, b2 = 7 hari dan b3 = 14 hari. hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis susu berpengaruh sangat nyata terhadap nilai ph. jenis susu dan lama penyimpanan beku berpengaruh terhadap kadar protein dan sineresis.
kata kunci : yogurt, sineresis, protein, fermentasi
Baca Juga : PENGARUH LAMA FERMENTASI, JENIS SUSU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MUTU YOGHURT (Tursina, 2019) ,
Baca Juga : EFEK PENAMBAHAN SUSU SKIM DAN KOMBINASI BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK DADIH SUSU SAPI (Risma Zahriana, 2015) , Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan EFEK SUHU DAN MASA SIMPAN TERHADAP KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIMIKROBA SUSU YANG DIFERMENTASI DENGAN LACTOBACILLUS CASEI. (Cut Afria Mirdalisa, 2016) ,PERUBAHAN KADAR PROTEIN DAN ASAM LAKTAT SUSU FERMENTASI MENGGUNAKAN STARTER LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS SELAMA PERIODE INKUBASI (Rahman Al Faris, 2015) , KADAR PROTEIN PADA DAGING SAPI ACEH BAGIAN OTOT PAHA DEPAN (CHUCK) PADA KONDISI SEGAR, DINGIN DAN BEKU (Alfiyanda Ridhana S. Pane, 2019) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |