|
| |
|
Annisa Wahyuni. ANALISIS KUALITAS KEFIR SUSU KEDELAI YANG DITAMBAHKAN SUSU SKIM. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2018 |
|
AbstrakProduk susu di indonesia saat ini mempunyai inovasi yang beragam untuk memproduksi susu sesuai selera konsumen, salah satunya dengan fermentasi susu yang berasal dari bahan nabati berprotein tinggi yaitu susu kedelai kemudian difermentasi menggunakan starter kefir. starter kefir merupakan mikroorganisme pada proses fermentasi yang akan dikembangkan. perkembangan mikroorganisme ini membutuhkan nutrisi yang berasal dari karbohidrat yaitu laktosa. kandungan laktosa tidak terdapat pada susu kedelai sehingga digunakan dengan penambahan persentase susu skim. penambahan persentse susu skim berfungsi untuk nutrisi mikroorganisme pada proses fermentasi dan sebagai padatan terlarut sehingga tercipta suatu produk yang disebut sebagai kefir susu kedelai. penelitian sebelumnya menginformasi bahwa kefir susu kedelai mempunyai potensi untuk dikembangkan sebagai produk olahan pegganti susu sapi karena mempunyai nilai nutrisi yang hampir sama dengan susu sapi. parameter penelitian ini adalah tpc (total
Baca Juga : PENGGUNAAN SUSU SKIM PADA KEFIR SUSU KEDELAI DALAM MENINGKATKAN DAYA HAMBAT BAKTERI PATOGEN (Mona Cherlina, 2018) ,
Baca Juga : EFFECT OF ADDITION OF GREEN BEAN (VIGNA RADIATA) MILK ON DIFFERENT TYPES OF PHYSICAL PROPERTIES AND BEVERAGES TOTAL LACTIC ACID BACTERIA FERMENTATION (ALFRIZAL, 2013) , plate count), sineresis dan aktivitas antioksidan terhadap kefir susu kedelai. tujuan penelitian ini untuk mengetahui dan memahami pengaruh persentase penambahan susu skim pada kefir susu kedelai terhadap kualitas produk. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan. perlakuan adalah penambahan persentase susu skim (p) yang terdiri dari p1 = 0%, p2 = 5%, p3 = 10%, p4 = 15%, p5 = 20%. data dianalisis menggunakan anova (analysis of variance). penambahan susu skim sangat berpengaruh Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : annisawahyuni.04@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan TINGKAT KEASAMAN DAN UJI ORGANOLEPTIK DADIH SUSU SAPI AKIBAT PENAMBAHAN STARTER KOMERSIL (STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS DAN LACTOBACILLUS BULGARICUS) DAN SUSU SKIM (Rini Astika, 2015) ,EFEK PENAMBAHAN SUSU SKIM DAN KOMBINASI BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK DADIH SUSU SAPI (Risma Zahriana, 2015) , KAJIAN PEMBUATAN ES KRIM BERBAHAN DASAR UBI JALAR (IPOMOEA BATATAS L.) DAN SANTAN KELAPA (weza hafidhitama, 2016) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |