Ikan tongkol (euthynnus affinis) dapat diolah menjadi produk abon yang berupa serbuk-serbuk halus dengan bahan tambahan rempah– rempah seperti lengkuas, serai dan ketumbar sehingga menghasilkan cita rasa dan aroma abon yang sangat khas. dalam menjaga dan mempertahankan mutu, abon ikan harus dikemas dengan baik agar sampai ke tangan konsumen dalam kondisi yang baik pula. adapun jenis bahan kemasan harus diperhatikan untuk menjaga dan mempertahankan mutu abon ikan selama penyimpanan berbulan – bulan. pada penelitian ini digunakan dua jenis kemasan yaitu kemasan aluminium foil dan kemasan botol kaca untuk menduga umur simpan abon ikan. penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode aslt (accelerated shelf-life testing) arrhenius. pendugaan umur simpan ini ditentukan melalui perubahan mutu abon ikan berdasarkan dua faktor. faktor i adalah jenis kemasan yang terdiri dari 2 taraf yaitu : k1= aluminium foil dan k2= botol kaca. faktor ii adalah suhu penyimpanan terdiri atas

Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : afdillahwahyu@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah.

Literature Searching Service