|
| |
|
Mareti Adilisa. PENGARUH VARIASI SUHU PENGERINGAN TERHADAP MUTU BUBUK JAHE MERAH (ZINGIBER OFFICINALE VAR RUBRUM) MENGGUNAKAN OVEN PENGERING. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2018 |
|
AbstrakMareti adilisa. 1305106010052. pengaruh variasi suhu pengeringan terhadap mutu bubuk jahe merah (zingiber officinale var rubrum) menggunakan oven pengering di bawah bimbingan rita khathir sebagai pembimbing utama dan bambang sukarno putra sebagai pembimbing anggota.
ringkasan
jahe merah memiliki rasa khas karena kandungan oleoresin sehingga berkhasiat sebagai obat-obatan. permasalahan yang ditemui adalah umur simpan jahe merah setelah panen tidak tahan lama, karena mengandung kadar air yang cukup tinggi serta kurangnya pengetahuan masyarakat tentang pengeringan jahe merah. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi suhu pengeringan terhadap mutu bubuk jahe merah menggunakan oven pengering.
peralatan yang digunakan pada penelitian ini adalah oven pengering, sikat, pisau, alat pengiris, jam tangan, wadah, timbangan analitik, humiditymeter, blender dan ayakan 60 mesh. sedangkan bahan yang digunakan adalah jahe merah segar sebanyak 10 kg dan air bersih.
Baca Juga : PERUBAHAN LAJU ALIRAN SALIVA SEBELUM DAN SESUDAH BERKUMUR REBUSAN JAHE MERAH (ZINGIBER OFFICINALE VAR. RUBRUM) PADA MAHASISWA FKG UNSYIAH ANGKATAN 2016 (Niken Yulia, 2017) ,
Baca Juga : PENGARUH BERKUMUR REBUSAN JAHE MERAH (ZINGIBER OFFICINALE VAR. RUBRUM) TERHADAP VISKOSITAS SALIVA PADA MAHASISWA FKG UNSYIAH ANGKATAN 2015 (Cut Putri Armalia, 2019) , kuan yang diberikan adalah varisai suhu pengeringan pada oven pengering yaitu suhu 50oc, 60oc dan 70oc dengan 3 kali ulangan sehingga diperoleh 9 satuan percobaan. parameter penelitian meliputi kelembaban relatif, waktu pengeringan, laju pengeringan, energi pengeringan, efisiensi pengeringan, kadar air, rendemen, dan uji organoleptik terhadap warna, aroma, serta rasa. data uji organoleptik yang diperoleh dianalisa dengan menggunakan analysis of variance (anova). hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa suhu pengeringan 70°c menghasilkan waktu pengeringan paling singkat (7,64 jam), laju pengeringan terbesar (15,233 %bk/jam) dan efisiensi pengeringan tertinggi 2,68%. variasi suhu pengeringan memberikan pengaruh nyata terhadap uji organoleptik hedonik warna dan aroma, namun tidak memberikan pengaruh nyata terhadap uji organoleptik hedonik rasa. namun demikian konsumen menilai perlakuan suhu 50°c lebih baik, dimana diperoleh nilai kelembaban relatif sebesar 81,4%, waktu pengeringan 15,61 jam, laju pengeringan 5,45 %bk/jam, efisiensi pengeringan 1,32%, rendemen 24,09%, kadar air 9,72%, dan uji organoleptik hedonik terhadap warna dan aroma mendapat skor 4 Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : mareti.adelisa@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan KONSENTRASI HAMBAT MINIMUM (KHM)DAN KONSENTRASI BUNUH MINIMUM (KBM) EKSTRAK JAHE MERAH (ZINGIBER OFFICINALE VAR. RUBRUM) TERHADAP PORPHYROMONAS GINGIVALIS (Zuraida, 2015) ,KUANTITAS NEUTROFIL AKIBAT APLIKASI EKSTRAK JAHE MERAH (ZINGIBER OFFICINALE VAR RUBRUM) PADA TIKUS PUTIH (RATTUS NORVEGICUS) DENGAN PERIODONTITIS KRONIS (Hessyi Amanda Pratiwi, 2016) , KARAKTERISTIK PENGERINGAN BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUM L) MENGGUNAKAN PENGERING OVEN (Asmaul Husna, 2017) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |