|
| |
|
T. Zaldiansyah. KAJIAN PEMBUATAN SIRUP AIR KELAPA (COCUS NUCIFERA) DENGAN PENAMBAHAN GULA FRUKTOSA SEBAGAI ALTERNATIF PENGGANTI GULA SUKROSA. Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, 2018 |
|
AbstrakT. zaldiansyah. 1305105010014. kajian pembuatan sirup air kelapa (cocus nucifera)
dengan penambahan gula fruktosa sebagai alternatif pengganti gula sukrosa. di bawah
bimbingan fahrizal sebagai ketua dan martunis sebagai anggota.
ringkasan
sirup adalah bahan cair yang merupakan larutan gula dalam air. sirup
dibedakan atas konsentrasinya dan jenis rasanya. konsentrasi sirup menunjukkan
jumlah konsentrasi gula yang terlarut didalamnya. berdasarkan jenis rasanya,
sirup dibedakan atas kandungan zat terlarut yang dapat menghasilkan rasa
tersebut. dalam penelitian ini dilakukan pembuatan sirup air kelapa dengan
dilakukan penambahan gula fruktosa dengan konsentrasi gula yang berbeda.
kelebihan fruktosa sendiri memiliki kemanisan lebih manis dan juga memiliki
indeks glikemik yang rendah dari pada sukrosa, sehingga menjadikan fruktosa
sebagai kandidat yang cocok untuk menggantikan sukrosa. penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan jenis dan
Baca Juga : JUMLAH BAKTERI ASAM LAKTAT DAN PH KEFIR SUSU KAMBING YANG DIFERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN GULA DAN LAMA INKUBASI YANG BERBEDA (haryadi, 2014) ,
Baca Juga : KAJIAN NIRA DAN GULA MERAH PADA BEBERAPA JENIS TUMBUHAN FAMILIA ARECACEAE (HUSNUL ZAHARA, 2017) , tase gula fruktosa terhadap mutu sirup air kelapa. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) faktorial dengan dua faktor yang diteliti yaitu jenis gula [g] yang terdiri dari 2 taraf dan faktor konsentrasi gula [k] yang terdiri dari 3 taraf. faktor jenis gula [g] terdiri dari 2 taraf yaitu g1= fruktosa jagung dan g2= fruktosa singkong. faktor konsentrasi gula [k] terdiri dari 3 taraf yaitu k1= 35%, k2=45%, k3=55%. kombinasi perlakuan dalam penelitian ini adalah 3 x 2= 6 (enam) kombinasi perlakuan, dengan menggunakan 3 (tiga) kali ulangan (u), sehingga diperoleh 18 satuan percobaan. selanjutnya sirup air kelapa diuji ph, total padatan terlarut, total mikroorganisme, total gula, dan organoleptik hedonik (warna, aroma, rasa). hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi gula (k) berpengaruh sangat nyata Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : zaldiansyah2612@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI PERMEN SUSU KEDELAI DENGAN RASIO SUKROSA DAN SIRUP GLUKOSA DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK BUAH RENDA (CARISSA CARANDAS) (Maghfirah Della, 2019) ,RESPON PETALA KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) ADAPTIF ACEH BARAT DAYA AKIBAT JENIS DAN KONSENTRASI GULA DALAM MENGINDUKSI EMBRIO SOMATIK SECARA IN VITRO (Gilang Ramadhan, 2015) , ANALISIS MUTU GULA MERAH BERBAHAN DASAR TEBU (SACCHARUM OFFICINARUM) DI KABUPATEN ACEH TENGAH (Mardan Syah Putra, 2016) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |