|
| |
|
SISILA ANGGRAINI. UJI MUTU TEMPE KEDELAI DENGAN RAGI BERMEDIA TUMBUH UBI KAYU DAN NASI. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2018 |
|
AbstrakAbstrak
sisila anggraini. 2017. uji mutu tempe kedelai dengan ragi bermedia tumbuh ubi kayu dan nasi. skripsi, program studi pendidikan biologi, fakultas keguruan dan ilmu pendidikan, universitas syiah kuala. pembimbing:
(1) wardiah, s.pd., m.bio. (2) dr. samingan, m.si.
kata kunci: tempe, media tumbuh ragi, ubi kayu, nasi.
tempe merupakan makanan bergizi tinggi dan merupakan sumber protein yang diperlukan bagi tubuh. kualitas tempe dipengaruhi oleh ragi. penggunaan ragi dari media tumbuh yang berbeda menghasilkan peningkatan mutu tempe. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu warna, aroma, tekstur, dan rasa tempe yang diberikan ragi bermedia tumbuh ubi kayu dan nasi. penelitian dilakukan di laboratorium fkip biologi unsyiah pada bulan september sampai dengan bulan oktober 2017. jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap (ral) yang terdiri dari 6 perlakuan dengan 4 kali ulangan. data dianalisis dengan analisis varian, dan
Baca Juga : FERMENTASI KACANG TUNGGAK (VIGNAUNGUICULATA(L.) WALP.)DALAM PEMBUATAN TEMPE DENGAN MENGGUNAKAN BERBAGAI JENIS RAGI (Amelia Putri, 2016) ,
Baca Juga : ANALISIS PERMINTAAN DAN PREFERENSI PENGGUNAAN KEDELAI PADA INDUSTRI PENGOLAHAN KEDELAI DI KOTA BANDA ACEH (Nurul Fadlhliani, 2020) , tkan dengan uji lanjut sesuai dengan koefisien keragaman. hasil penelitian ini adalah media tumbuh ubi kayu dan nasi dapat meningkatkan mutu tempe kedelai yang meliputi warna, aroma, tekstur, dan rasa. mutu tempe untuk warna dan rasa terbaik yaitu terdapat pada perlakuan ubi kayu 100% (p1) kemudian untuk aroma dan tekstur terbaik terdapat pada media tumbuh ubi kayu 75% dan nasi 25% (p2). kesimpulan pada penelitian adalah ubi kayu dapat dikombinasikan dengan nasi sebagai media tumbuh jamur tempe Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : sisila.anggraini94@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan KANDUNGAN PROTEIN DAN TINGKAT KESUKAAN TEMPE YANG TERBUAT DARI ANGGOTA FAMILIA FABACEAE (WINDA YURSILLA, 2015) ,PENGARUH EKSTRAK TEMPE TERHADAP PERTUMBUHAN KALUS PADA PASIEN FRAKTUR FEMUR DI BANDA ACEH (dr. Joko Siswanto, 2018) , AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK TEMPE TERHADAP BAKTERI STAPHYLOCOCCUS AUREUS (NURUL MAWADDAH, 2018) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |