| |
Sarlima. PEMBUATAN KECAP DARI BAHAN BAKU AMPAS KEDELAI. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2018 |
|
AbstrakAbstrak
kedelai merupakan salah satu kacang yang mengandung
jenis protein tinggi dan baik yang
memiliki asam amino sangat lengkap, kacang kedelai
(ghycine max)
juga merupakan kacang
yang bermanfaat bagi kesehatan salah satu nutrisi y
ang terkandung dalam kacang kedelai adalah
protein. keterbatasan masyarakat akan pengetahuan d
an modal membuat produk yang bernilai
ekonomis belum optimal dalam memanfaatkan limbah am
pas kedelai yang masih mengandung
protein tersebut. oleh karena itu penelitian ini be
rtujuan untuk membuat kecap dari ampas
kedelai, menentukan kualitas kecap, kadar protein,
kadar air dan kadar abu didalam kecap yang
terbuat dari ampas sisa pembuatan susu kedelai. met
ode yang digunakan dalam penelitian ini
yaitu dengan cara fermentasi. pada penelitian hasil
yang di analisis dengan rasio 1:5 yaitu kadar
protein 1,01%, kadar air 16,09% dan kadar abu 1,08%
. berdasarkan penelitian maka rasio 1:5
memiliki kadar air
Baca Juga : PEMBUATAN KECAP DARI BAHAN BAKU AMPAS KEDELAI (Sarlima, 2018) ,
Baca Juga : KAJIAN KANDUNGAN PROTEIN PADA AMPAS SUSU KEDELAI SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN KECAP (Ratih Yunitasari, 2016) , yang paling besar adalah 12,48%. kata kunci: ampas kedelai, kandungan protein, kadar air abu, ka dar, kualitas dan cara Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : s.sarlima@yahoo.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PENGARUH JENIS BUMBU DAN KONSENTRASI GULA AREN TERHADAP MUTU KECAP MANIS AMPAS TAHU (Jumratul Aini, 2018) ,KAJI PERILAKU PEMBAKARAN CAMPURAN AMPAS KEDELAI-BATUBARA SEBAGAI BAHAN BAKAR BIO-BRIKET PADA DAPUR INDUSTRI RUMAH TANGGA (Muharram, 2019) , STUDI PEMBUATAN KECAP ASIN DARI AMPAS TAHU DENGAN KOSENTRASI GARAM YANG BERBEDA (Teuku Rushariandi, 2017) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |