ETD UNSYIAH





SETIA MAGFIRAH. KAJIAN KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP ASINAN SAWI PUTIH (BRASSICA JUNCEA L). Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2018

Abstrak

Abstrak seiring meningkatnya kesadaran akan kebutuhan gizi menyebabkan bertambahnya permintaan sayuran. sawi (brassica juncea) merupakan jenis sayur yang digemari, sawi dapat diolah menjadi asinan melalui proses fermentasi. fermentasi dapat menghasilkan produk dengan cita rasa yang khas. tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh konsentrasi garam terhadap fermentasi asinan sawi. hasil penelitian menunjukkan bahwa selama 7 hari fermentasi, perlakuan terbaik pada konsentrasi garam 2%. tingkat variasi konsentrasi garam berpengaruh nyata terhapat ph, aktivitas air dan total padatan terlarut namun tidak berpengaruh nyata terhadap asam laktat dan suhu asinan. kata kunci: sawi (brassica juncea), fermentasi, asinan

Baca Juga : ANALISIS KUALITAS SAUERKRAUT (ASINAN JERMAN) DARI KOL (BRASSICA OLERACEA) SELAMA FERMENTASI DENGAN VARIASI KONSENTRASI GARAM (Rahmah Hayati, 2015) ,

Baca Juga : JUMLAH PEMBERIAN AIR DAN BIOCHAR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI TANAMAN SAWI (BRASSICA JUNCEA L.) JUMLAH PEMBERIAN AIR DAN BIOCHAR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI TANAMAN SAWI (BRASSICA JUNCEA L.) JUMLAH PEMBERIAN AIR DAN BIOCHAR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI TANAMAN SAWI (BRASSICA JUNCEA L.) JUMLAH PEMBERIAN AIR DAN BIOCHAR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI TANAMAN SAWI (BRASSICA JUNCEA L.) JUMLAH PEMBERIAN AIR DAN BIOCHAR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI TANAMAN SAWI (BRASSICA JUNCEA L.) JUMLAH PEMBERIAN AIR DAN BIOCHAR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI TANAMAN SAWI (BRASSICA JUNCEA L.) JUMLAH PEMBERIAN AIR DAN BIOCHAR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI TANAMAN SAWI (BRASSICA JUNCEA L.) JUMLAH PEMBERIAN AIR DAN BIOCHAR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI TANAMAN SAWI (BRASSICA JUNCEA L.) JUMLAH PEMBERIAN AIR DAN BIOCHAR TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI TANAMAN SAWI (BRASSICA JUNCEA L). (Fitriyani, 2015) ,



Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : setia_magfirah@yahoo.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah.

Literature Searching Service



Tulisan yang relevan

KAJIAN PENYIMPANAN SAWI HIJAU (BRASSICA JUNCEA L.) DALAM KEMASAN POLIPROPILEN PADA SUHU RENDAH (Cut Ida Rahmi, 2014) ,

LARUTAN HASIL FERMENTASI (ENSILING) SAWI HIJAU (BRASSICA JUNCEA) SEBAGAI PENGAWET ALAMI IKAN DENCIS (SARDINELLA LONGICEPS) (HUMAIRAH FITRIA, 2020) ,

PENGARUH PENAMBAHAN GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, MIKROBIOLOGIS, DAN SENSORI PACIK KULE (IKAN OLAHAN KHAS ACEH TENGGARA) (Nurhayati, 2019) ,


Kembali ke halaman sebelumnya


Pencarian

Advance

Terkini

  		•
    PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH
  • ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR
  • KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR
  • STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH)
  • ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA

    Kategori

  • LKP
  • SKRIPSI
  • THESIS
  • DISSERTASI

    • Jenis Akses

  • Fulltext
  • Parsial
  • Embargo

    • Tahun Terbit

       

    Program Studi