| |
M. Nazir Shadiq. PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN KALSIUM HIDROKSIDA (CA(OH)2) PADA PEMBUATAN TEPUNG BIJI ALPUKAT. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2017 |
|
AbstrakPengaruh lama perendaman dalam larutan kalsium hidroksida (ca(oh)
2
)
pada pembuatan tepung biji alpukat
the influence of soaking time in calcium hydroxide (ca(oh)2
) solution
inavocado seed flour processing
muhammad nazir shadiq
1
,raida agustina
1
, rita khathir
1*
1
program studi teknik pertanian, fakultas pertanian, universitas syiah kuala
abstrak. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi lama perendaman biji alpukat
dalam larutan kalsium hidroksida dengan konsentrasi 3000 ppm terhadap mutu tepung biji alpukat.
penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) non faktorial dengan variasi lama
perendaman 0, 20, 40 dan 60 menit. parameter penelitian meliputi rendemen, kadar air, kadar abu,
derajat keasaman (ph), kadar pati serta uji hedonik terhadap warna dan aroma. uji hedonik
dilakukan terhadap 30 orang panelis.hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa variasi lama
perendaman dalam larutan kalsium hidroksida 3000 ppm memberikan
Baca Juga : KAJIAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN KALSIUM HIDROKSIDA PADA PEMBUATAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (TEGUH PRIBADI GUNAWAN, 2016) ,
Baca Juga : KAJIAN PEMBUATAN TEPUNG BIJI ALPUKAT (PERSEA GRATISSIMA GAERTN) DENGAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN NATRIUM METABISULFIT (Aminah Khairun Nisa, 2014) , uh nyata terhadap derajat keasaman (ph), tetapi tidak memberikan pengaruh nyata terhadap rendemen, kadar air, kadar abu, kadar pati, dan uji hedonik terhadap warna dan aroma. berdasarkan hasil uji lanjut beda nyata jujur (bnj), dapat disimpulkan bahwa perlakuan terbaik didapatkan pada perlakuan lama perendaman selama 20 menit dimana diperoleh nilai ph sebesar 6,94. pada perlakuan tersebut diperoleh rendemen sebesar 21,27%, kadar air 7,31%, kadar abu 1,25%, kadar pati 80,86%, skor kesukaan terhadap warna 3 (netral) dan skor kesukaan terhadap aroma 3 (netral). kata kunci : biji alpukat, lama perendaman, kalsium hidroksida,tepung biji alpukat abstract. the study aimed to determine the effect of soaking time calcium hydroxide solution with concentration of 3000 ppm to the quality of avocado seed flour.this study was conducted by using complete random design (crd) non factorialunder the variation of soaking time 0, 20, 40 and 60 minutes.the parameters observed wereyield, moisture, ash, acidity, and starch content, and the hedonic perception on colour and favour. the hedonic test was examinated to 30 consumers. results showed that the treatment had significant impact on acidity but did not give significant impact on other parameters. based on the honestly significance difference (hsd) test, the best treatment was indicated at 20 minutes soaking time in the solution with the acidity of 6.94. at the condition it was determined that the yield of flour was 21.27%, the moisture content was about 7.31%, the ash content was 1.25%, the starch content was approximately 80.86%, and the consumers perceptions on colour and favour were 3 (neutral). keywords : avocado seed, soaking time, calcium hydroxide, avocado seed Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : nazirshadiq06@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PENGARUH VARIASI KONSENTRASI LARUTAN NATRIUM METABISULFIT (NA?S?O?) PADA PERENDAMAN BIJI ALPUKAT TERHADAP MUTU TEPUNG BIJI ALPUKAT (Agustina Rahma Dewi, 2017) ,PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN NATRIUM METABISULFIT TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG UBI JALAR UNGU (Suci Alviana Dulva, 2017) , KAJIAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN NATRIUM METABISULFIT (NA2S2O5) PADA PENGOLAHAN TEPUNG KENTANG (PIPIT ARIVA, 2017) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |