| |
PIPIT ARIVA. KAJIAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN NATRIUM METABISULFIT (NA2S2O5) PADA PENGOLAHAN TEPUNG KENTANG. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2017 |
|
AbstrakAbstrak
penelitian ini bertujuan untuk mengkaji variasi lama perendaman kentang dalam larutan natrium metabisulfit (na2s2o5) 3000 ppm terhadap kualitas tepung kentang. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) non faktorial dengan variasi lama perendaman 0, 20, 40 dan 60 menit. parameter penelitian meliputi rendemen, kadar air, kadar pati, derajat keasaman (ph), analisis warna serta uji hedonik terhadap warna dan aroma. hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi lama perendaman dalam larutan natrium metabisulfit 3000 ppm memberi pengaruh nyata terhadap kadar air dan uji hedonik warna, tetapi memberi pengaruh tidak nyata terhadap rendemen, kadar pati, derajat keasaman (ph) dan uji hedonik aroma. berdasarkan hasil uji lanjut bnt dapat disimpulkan bahwa perlakuan terbaik didapatkan pada perlakuan lama perendaman 40 menit dimana diperoleh rendemen sebesar 13,52%, kadar air sebesar 8%, kadar pati sebesar 51,15%, dearajat keasaman (ph) sebesar 6,27, skor terhadap warna
Baca Juga : PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN NATRIUM METABISULFIT TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG UBI JALAR UNGU (Suci Alviana Dulva, 2017) ,
Baca Juga : KAJIAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN NATRIUM METABISULFIT (NA2S2O5) TERHADAP KUALITAS TEPUNG PISANG KEPOK ( MUSA PARADISIACA) (ADE RIKA MARSITA, 2019) , oleh sebesar 4 (suka) dan skor terhadap aroma diperoleh sebesar 2 (tidak suka). kata kunci :kentang, lama perendaman, natrium metabisulfit, dan tepung kentang Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : pipitariva@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PENGARUH VARIASI KONSENTRASI LARUTAN NATRIUM METABISULFIT (NA?S?O?) PADA PERENDAMAN BIJI ALPUKAT TERHADAP MUTU TEPUNG BIJI ALPUKAT (Agustina Rahma Dewi, 2017) ,KAJIAN PEMBUATAN TEPUNG BIJI ALPUKAT (PERSEA GRATISSIMA GAERTN) DENGAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN NATRIUM METABISULFIT (Aminah Khairun Nisa, 2014) , KAJIAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN KALSIUM HIDROKSIDA PADA PEMBUATAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (TEGUH PRIBADI GUNAWAN, 2016) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |