|
| |
|
Ulul Azmi. ANALISIS BAHAN PEWARNA SINTETIS NON PANGAN RHODAMIN B DAN METHANYL YELLOW PADA PRODUK SAUS TOMAT DAN SAUS CABE DI KOTA BANDA ACEH. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2017 |
|
AbstrakRingkasan
saus adalah bumbu penyedap makanan berbentuk bubur yang terbuat dari buah tomat dan cabe yang sudah masak dan ditambah dengan campuran gula, garam, cuka, rempah-rempah seperti cengkeh dan kayu manis. selain bahan-bahan tersebut, juga ditambahkan beberapa bahan tambahan makanan seperti pewarna, pengawet, penyedap rasa, aroma, antioksidan, pengental dan pemanis. tujuan penambahan pewarna pada saus adalah untuk memperbaiki warna saus yang berubah atau memucat selama proses pengolahan atau memberi warna pada saus yang tidak bewarna agar kelihatan menarik.
pewarna sintetis yang biasanya digunakan di dalam produk saus tomat dan saus cabe adalah orange red dan orange yellow. namun pada prakteknya pewarna sintetis pangan ini sering diganti dengan pewarna sintetis non pangan yang bertujuan untuk mengurangi biaya produksi sebab harga pewarna sintetis non pangan yang relatif lebih murah seperti rhodamin b dan methanyl yellow. penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi bahan
Baca Juga : IDENTIFIKASI DAN KONSENTRASI ZAT PEWARNA PADA SAUS YANG DIJUAL PADA MAKANAN JAJANAN DI PINGGIR PANTAI ULEE LHEUE KOTA BANDA ACEH (Safriani, 2017) ,
Baca Juga : ANALISIS KADAR PEWARNA RHODAMIN B PADA MAKANAN YANG BEREDAR DI KOTA BANDA ACEH (AYURHA MAZAYYAN, 2018) , tambahan pewarna non pangan rhodamin b dan methanyl yellow pada produk saus tomat dan saus cabe yang dipasarkan di kota banda aceh (pasar peunayong dan suzuya mall setui). penelitian ini menggunakan metode penelitian survei konsumen dan analisis pewarna. survei konsumen dilakukan untuk menentukan tiga merek produk saus tomat dengan jumlah pembelian terbanyak untuk selanjutnya dianalisis. pengambilan sampel dilakukan dengan teknik incidental sampling yaitu penentuan responden berdasarkan kebetulan, yaitu siapa saja yang membeli produk saus dapat dijadikan sebagai responden. sedangkan analisis pewarna dilakukan secara kualitatif yaitu mengidentifikasi ada tidaknya kandungan bahan tambahan pewarna rhodamin b dan methanyl yellow pada tiap sampel dengan metode kromatografi kertas 1 dimensi. pada uji kualitatif zat pewarna rhodamin b dan methanyl yellow diperoleh hasil bahwa tidak terdeteksi adanya kandungan zat pewarna rhodamin b dan methanyl yellow pada keenam sampel saus tomat dan saus cabe yang Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : ulul.azmi55@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PENDUGAAN UMUR SIMPAN SAUS CABAI (CAPSICUM ANNUM L.) DAN PENAMBAHAN PENGAWET DI INDUSTRI USAHA MENENGAH DENGAN MENGGUNAKAN MODEL ARRHENIUS (Maria Utami, 2017) ,IDENTIFIKASI ZAT PEWARNA TAMBAHAN PADA CABAI MERAH SEGAR GILING DI PASAR KOTA BANDA ACEH. (Lisa Setia Nandar, 2018) , PENGGUNAAN TUMBUHAN SEBAGAI BAHAN PANGAN, PENAMBAH AROMA DAN PEWARNA DI KECAMATAN MEUKEK KABUPATEN ACEH SELATAN (RETCIA AISA, 2020) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |