Ria Apriani. JUMLAH CEMARAN MIKROBA DAN NILAI ORGANOLEPTIK IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS). Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2017

Abstrak

Jumlah cemaran mikroba dan nilai organoleptik ikan tongkol (euthynnus affinis) abstrak penelitian ini bertujuan mengetahui jumlah cemaran mikroba dan nilai organoleptik ikan tongkol (euthynnus affinis). penelitian dimulai dengan pengambilan sampel ikan tongkol secara acak di pasar peunayong dan tpi lampulo kota banda aceh. pengambilan ikan tongkol dilakukan dua kali dalam sehari, yakni pada waktu pagi hari (pukul 07.00-09.00 wib) dan waktu sore hari (pukul 16.00-18.00 wib). ikan kemudian disimpan dalam wadah steril dan selanjutnya dibawa ke laboratorium kesehatan masyarakat veteriner (kesmavet) fakultas kedokteran hewan universitas syiah kuala. sampel ikan tongkol dianalisis nilai organoleptiknya yakni kenampakan (terdiri dari mata, insang dan lendir), bau, sayatan daging dan tekstur secara kualitatif oleh 14 orang responden. selanjutnya sampel-sampel tersebut juga diperiksa jumlah cemaran mikroba menggunakan metode total plate count (tpc). hasil penelitian ditemukan

Baca Juga : UJI MIKROBIOLOGI IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) YANG DIDISTRIBUSIKAN DI TEMPAT PELELANGAN IKAN (TPI) LAMPULO DAN OLEH PEDAGANG IKAN KELILING (PIK) DI KOTA BANDA ACEH (Ryansyah Putra Affandi, 2016) ,

Baca Juga : PENGARUH PEMBERIAN IKAN TONGKOL DENGAN PENAMBAHAN RAGI ROTI TERHADAP LAJU PERTUMBUHAN POPULASI ROTIFERA (BRACHIONUS PLICATILIS) (Erayanti, 2017) ,

ahwa jumlah cemaran mikroba pagi hari (1,2 x 10?) lebih rendah dibandingkan dengan jumlah cemaran mikroba sore hari (3,9 x 10?). rata-rata nilai organoleptik ikan tongkol pada pengambilan pagi dan sore hari adalah kriteria ikan segar. disimpulkan bahwa jumlah cemaran pada ikan tongkol yang dijual pagi dan sore hari di bawah standar sni (standar nasional indonesia). jumlah cemaran mikroba pada ikan tongkol yang dijual pagi hari lebih rendah (1,2x10? cfu/gr) dibanding sore hari (3,9x10? cfu/gr) dengan kriteria ikan dalam kondisi segar dengan rata-rata nilai organoleptik

Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : riaapriani300@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah.

Literature Searching Service



Tulisan yang relevan

PENGARUH PEMBERIAN IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) TERHADAP LAJU PERTUMBUHAN POPULASI ROTIFERA (BRACHIONUS PLICATILIS (Yusmiati, 2016) ,

PEMANFAATAN CRUDE ENZIM BROMELIN DARI EKSTRAK NANAS (ANANAS COMOSUS L.) UNTUK PEMBUATAN KECAP TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) (WISKA MULIDASARI, 2018) ,

IDENTIFIKASI PARASIT PADA IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) DI TEMPAT PELELANGAN IKAN LHOKNGA ACEH BESAR (Nurul Hidayati, 2014) ,


Kembali ke halaman sebelumnya


Pencarian

Advance



Jenis Akses


Tahun Terbit

   

Program Studi