|
| |
|
Juni Mirzal. DETEKSI CEMARAN BORAKS, FORMALIN, ANALISIS PROKSIMAT SERTA PERSEPSI PEMBELI DAN PEDAGANG BAKSO YANG BERADA DI KOTA LHOKSEUMAWE. Banda Aceh : Fakultas Pascasarjana Universitas Syiah Kuala, 2016 |
|
AbstrakRingkasan
juni mirzal. deteksi cemaran boraks, formalin, analisis proksimat serta persepsi pembeli dan pedagang bakso yang berada di kota lhokseumawe. rinidar dan razali
selama ini penerimaan konsumen terhadap bakso dinilai dari karakteristik yang sesuai dengan selera konsumen. selera ini tentu saja tidak selalu memperhatikan standar gizi dan keamanan makanan. kepuasan yang dicapai konsumen didasarkan pada karakteristik fisik seperti rasa, aroma, tekstur dan warna. hal ini akan mendorong produsen berusaha untuk memenuhi tingkat kepuasan konsumen dengan berbagai cara tanpa mempedulikan dari aspek kesehatan. pengetahuan yang terbatas dari pedagang menyebabkan adanya pemakaian bahan pengawet yang tidak diperbolehkan seperti boraks dan formalin. penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi adanya cemaran dari boraks dan formalin serta menganalisis kadar proksimat pada bakso yang beredar di kota lhokseumawe dan mengetahui tingkat pengetahuan konsumen bakso terhadap formalin dan boraks
Baca Juga : PENGETAHUAN PENJUAL DAN PEMBELI JAJANAN BAKSO GORENG TERHADAP BAHAYA FORMALIN DAN BORAKS DI LINGKUNGAN KOPELMA DARUSSALAM KOTA BANDA ACEH (Zikra Rizfiani, 2015) ,
Baca Juga : PEMERIKSAAN CEMARAN FORMALIN DAN MIKROBA PADA BAKSO YANG DIJUAL DI BEBERAPA TEMPAT DI KOTA LANGSA (NURSYAFRIANI GUSNA N, 2018) , sebagai bahan pengawet berbahaya. sebanyak 8 warung bakso kuah dan 8 penjual bakso tusuk menjadi sampel untuk diuji cemaran boraks dan formalin serta kadar proksimat untuk mengetahui nilai gizi yang terkandung. pemeriksaan boraks pada bakso kuah warung dan tusuk dengan menggunakan test kit boraks dengan merek easy tes sedangkan uji formalin pada bakso kuah dan tusuk menggunakan test kit formalin dengan merek easy tes. hasil pemeriksaan bakso kuah ditemukan 1 sampel positif mengandung boraks, sedangkan sampel bakso tusuk yang dijual di sekolah tidak ditemukan cemaran boraks. hasil pemeriksaan formalin tidak ditemukan adanya cemaran pada bakso kuah dan tusuk. hasil uji kadar proksimat bakso kuah diperoleh nilai rata-rata dan standar deviasi di mana kadar protein sebesar 9,43 ± 1,00, kadar lemak 10,53 ± 4,08, kadar air 65,88 ± 3,51, kadar abu 2,76 ± 0,65 dan kadar karbohidrat sebesar 11,40 ± 3,33. nilai tersebut memenuhi dengan kadar proksimat yang dikeluarkan oleh sni dan berdasarkan data dari kuesioner dapat diketahui bahwa ada hubungan antara pendidikan dan pengetahuan konsumen bakso terhadap bahaya boraks dan formalin bila digunakan dalam produk makanan Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PEMERIKSAAN CEMARAN FORMALIN DAN MIKROBA PADA BAKSO YANG DIJUAL DI BEBERAPA PEDAGANG DI KABUPATEN BIREUEN (M NIZA ARIQ IRVANDA, 2018) ,DETEKSI FORMALIN PADA BAKSO GORENG YANG DIJUAL DIDAERAH DARUSSALAM-BANDA ACEH (Sahlan Harahap, 2015) , KANDUNGAN BORAKS PADA JAJANAN BAKSO DI SEKOLAH DASAR DAN MADRASAH IBTIDAIYAH NEGERI DI KECAMATAN BEBESEN KABUPATEN ACEH TENGAH (Lia Maharani, 2015) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |