| |
DARMAWATI. EVALUASI POTENSI ANTIOKSIDAN OLEORESIN DAUN KARI DALAM EMULSI MINYAK NABATI SETELAH PEMANASAN. Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, 2016 |
|
AbstrakEvaluasi potensi antioksidan oleoresin daun kari
dalam emulsi minyak nabati setelah pemanasan
darmawati1, novi safriani2, novia mehra erfiza2
1mahasiswa fakultas pertanian unsyiah, banda aceh
2staf pengajar jurusan teknologi hasil pertanian unsyiah, banda aceh
oleoresin daun kari mengandung senyawa polifenol yang berpotensi
sebagai antioksidan. tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh suhu dan
lamanya pemanasan terhadap kandungan total fenol oleoresin daun kari di dalam
emulsi minyak jagung dan stabilitas minyak jagung terhadap pemanasan yang
dilihat dari spektra ftir. rancangan penelitian yang digunakan pada penelitian
adalah rancangan acak lengkap (ral) faktorial, terdiri dari dua faktor, yaitu
suhu pemanasan (t) dan lama pemanasan (w). suhu pemanasan (t) terdiri dari 3
taraf, yaitu: t1=120oc, t2=150oc, t3=180oc. lama pemanasan (w) terdiri dari 4
taraf yaitu: w1=15 menit, w2=30 menit, w3=45 menit dan w4=60 menit.
perlakuan diulang 3 kali. parameter yang
Baca Juga : AKTIVITAS ANTIOKSIDAN OLEORESIN DAUN KARI (MURRAYA KOENIGII) YANG DIEKSTRAK DENGAN VARIASI SUHU, WAKTU DAN JENIS PELARUT (MADINA ULFA, 2018) ,
Baca Juga : EKSTRAKSI OLEORESIN DAUN KARI (MURRAYA KOENIGII) DENGAN PELARUT AIR DAN METANOL SERTA VARIASI SUHU EKSTRAKSI (NAZIRAH, 2016) , s yaitu kandungan total fenol dan identifikasi gugus fungsi dengan metode ftir. hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu pemanasan dan lama pemanasan berpengaruh sangat nyata (p ? 0,01) terhadap kandungan total fenol oleoresin daun kari dalam emulsi minyak jagung. semakin tinggi suhu pemanasan, kandungan total fenol semakin menurun yaitu dari 120oc ke 180oc, nilai total fenol menurun dari 0,157 menjadi 0,124 mg gae/ml sampel. semakin lama pemanasan, kandungan total fenol semakin menurun yaitu dari 15 menit ke 60 menit, nilai total fenol menurun dari 0,171 menjadi 0,112 mggae/ml sampel. penambahan oleoresin daun kari dalam emulsi minyak jagung dapat mempengaruhi laju oksidasi asam lemak tidak jenuh, terlihat dari puncak pada panjang gelombang 3007 cm-1 yang mempunyai intensitas berbeda. kata kunci : daun kari, oleoresin, tolal fenol, Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan ANALISIS MUTU FISIKA OLEORESIN DAUN KARI (MURRAYA KOENIGII) YANG DIEKSTRAK DENGAN VARIASI SUHU, WAKTU DAN JENIS PELARUT (CUT MELIANA, 2019) ,POTENSI DAUN KARI (MURRAYA KOENIGII) SEBAGAI INHIBITOR ENTERO BACTERIA CEAE PADA DAGING SAPI SEGAR (AKMAL FAHMI, 2018) , PENGARUH JENIS DAUN DAN PELARUT TERHADAP EKSTRAKSI OLEORESIN DAUN KARI/SALAM KOJA (MURRAYA KOENIGII) (MARISA SAFRIANI PUTRI, 2020) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |