|
| |
|
Irwansyah. MODIFIKASI GIGI PEMARUT PADA MESIN PENYUWIR IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS ) SEBAGAI PEMBUATAN BAHAN BAKU ABON IKAN. Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, 2016 |
|
AbstrakAbstrak. abon merupakan makanan olahan berbahan baku ikan yang dibuat dengan cara perebusan, penyuwiran dan digoreng lalu ditambah bumbu dan rempah-rempah, gigi pemarut adalah alat yang penting dalam mesin penyuwir ini karena alat tersebut berfungsi sebagai proses pengecilan ukuran. gigi pemarut yang digunakan dalam penelitian ini adalah gigi pemarut kuku, paku dan bulat. ikan yang digunakan sebanyak 1.500 gr dengan 3 kali pengulangan. hasil pengujian penelitian ini, kapasitas rata-rata kerja mesin gigi pemarut kuku adalah 11,29 kg/jam sedangkan gigi pemarut paku sebesar 16,77 kg/jam, dan gigi pemarut bulat sebesar 17,21 kg/jam. persentase rata-rata keseragaman hasil penyuwiran gigi pemarut kuku lebih dominan menghasilkan hasil suwiran sedang sebesar 65,67%, sedangkan gigi pemarut paku dan gigi pemarut bulat dominan suwiran kasar sebesar 54,80% dan 49,69%. persentase rata-rata kehilangan hasil suwiran setelah proses penyuwiran menunjukan bahwa tingkat kehilangan hasil suwiran terbesar
Baca Juga : RANCANGAN MESIN PENYUWIR IKAN TONGKOL TENAGA MOTOR LISTRIK UNTUK BAHAN BAKU ABON SKALA RUMAH TANGGA (Khairul Andrian, 2016) ,
Baca Juga : MODIFIKASI DAN PENGUJIAN GIGI PEMARUT KELAPA TIPE MATA SILINDER SEBAGAI PEMBUATAN KELAPA PARUT (Sabrina Ghassani, 2017) , terjadi pada gigi pemarut bulat sebesar 3,60%, kehilangan hasil suwiran terkecil terjadi pada gigi pemarut kuku sebesar 2,47%. persentase rata-rata kehilangan hasil suwiran setelah pengayakan kehilangan hasil suwiran terbesar terjadi pada gigi pemarut bulat sebesar 6,15%, sedangkan kehilangan hasil suwiran terkecil terjadi pada gigi pemarut paku sebesar 4,53%. dari keseluruhan hasil penelitian menggunakan gigi pemarut paku /menghasilkan hasil suwiran dengan tekstur kasar tertinggi dan sedangkan untuk gigi pemarut bulat memiliki kapasitas kerja mesin tercepat tertinggi. hasil wawancara dengan ibu “fauziah” (pemilik usaha abon u.d. tuna lampulo kota banda aceh) jika hasil suwiran ikan tongkol berukuran halus ketika akan dijadikan abon, tekstur abon akan menjadi seperti Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PENGARUH PEMBERIAN IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) TERHADAP LAJU PERTUMBUHAN POPULASI ROTIFERA (BRACHIONUS PLICATILIS (Yusmiati, 2016) ,UJI MIKROBIOLOGI IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) YANG DIDISTRIBUSIKAN DI TEMPAT PELELANGAN IKAN (TPI) LAMPULO DAN OLEH PEDAGANG IKAN KELILING (PIK) DI KOTA BANDA ACEH (Ryansyah Putra Affandi, 2016) , PEMANFAATAN CRUDE ENZIM BROMELIN DARI EKSTRAK NANAS (ANANAS COMOSUS L.) UNTUK PEMBUATAN KECAP TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) (WISKA MULIDASARI, 2018) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |