Kedelai merupakan kacang yang dikonsumsi oleh seluruh masyarakat karena mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan salah satunya adalah protein. ampas kedelai adalah produk samping hasil pembuatan susu yang didalamnyamasih terkandung protein yang cukup tinggi. keterbatasan masyarakat akan pengetahuan dan modal membuat mereka tidak optimal memanfaatkan limbah ampas kedelai yang masih mengandung protein. penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan protein ampas sisa pembuatan susu kedelai sehingga dapat dimanfaatkan menjadi produk yang bernilai. kedelai direndam selama 10 jam dan pada ampas kedelai dilakukan fermentasi awal selama 3 – 5 hari sampai terbentuknya jamur di seluruh permukaan ampas. fermentasi menggunakan jamur tempe dan ragi untuk melihat perbedaan waktu pertumbuhan jamur antara keduanya. pada penelitian ini hasil yang dianalisis yaitu kadar protein dan kadar air, kadar protein dianalisis dengan lima rasio ampas : air yaitu 1:4, 1:5, 1:6, 1:7, dan 1:8. metode

Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah.

Literature Searching Service