|
| |
|
Cut Afria Mirdalisa. EFEK SUHU DAN MASA SIMPAN TERHADAP KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIMIKROBA SUSU YANG DIFERMENTASI DENGAN LACTOBACILLUS CASEI.. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2016 |
|
AbstrakRingkasan
cut afria mirdalisa. efek suhu dan masa simpan terhadap kualitas dan aktivitas antimikroba susu yang difermentasi dengan lactobacillus casei. yusdar zakaria dan nurliana.
susu fermentasi adalah susu yang melibatkan mikroorganisme untuk menghasilkan rasa, warna, tekstur, dan konsistensi yang diinginkan dan mampu mencegah lactose intolerance. keistimewaan susu fermentasi terletak pada umur simpan yang lebih panjang dibanding susu segar. manfaat dari susu fermentasi adalah terdapat pada kandungan metabolit-metabolit hasil fermentasi bakteri asam laktat terutama pada saluran pencernaan dan juga sebagai probiotik sangat efektif pada berbagai kondisi lingkungan.
penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap kualitas dan aktivitas antimikroba susu yang difermentasi dengan lactobacillus casei. penelitian ini dilakukan di laboratorium ilmu dan teknologi pengolahan susu fakultas pertanian universitas syiah kuala, banda aceh dari bulan
Baca Juga : PERSENTASE PENGGUNAAN STARTER (LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN LACTOBACILLUS CASEI) TERHADAP KEASAMAN DAN SINERESIS SUSU FERMENTASI YANG DITAMBAHKAN PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA L) (Raudhatul Jannah, 2015) ,
Baca Juga : KEMAMPUAN ANTIBAKTERI LACTOBACILLUS PLANTARUM PADA SUSU KAMBING DAN SUSU BUBUK TERHADAP ENTEROBAKTERICEA (Ade Kardima, 2018) , mber 2014 sampai dengan februari 2015. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) pola faktorial yang terdiri dari 2 faktor yaitu faktor a adalah suhu penyimpanan -5°c dan 5°c dan faktor b adalah lama penyimpanan susu fermentasi lactobacillus casei yang terdiri dari 0, 15, 30 dan 45 hari dengan 3 pengulangan. parameter yang diamati adalah derajat keasaman (ph), kadar asam laktat, kadar protein, sineresis, angka lempeng bakteri asam laktat, uji daya hambat terhadap bakteri escherichia coli dan staphylococcus aureus. suhu dan lama penyimpanan pada susu fermentasi lactobacillus casei berpengaruh sangat nyata Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PEMBERIAN SUSU FERMENTASI LACTOBACILLUS CASEI SEBAGAI TERAPI DIABETES PADA MENCIT (MUS MUSCULUS) STRAIN WISTAR (Pratiwi Purnama Sari, 2016) ,KUALITAS SUSU KAMBING DAN SUSU BUBUK FERMENTASI PADA LEVEL PENGGUNAAN LACTOBACILLUS PLANTARUM YANG BERBEDA (FERI MULIAWAN, 2018) , KEMAMPUAN BIFIDOBACTERIUM LONGUM DAN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DALAM MENINGKATKAN KUALITAS FISIK SUSU KAMBING FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN JUS GUAVA (Yusrawati, 2020) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |