|
| |
|
Fania Hidayati. PENGARUH PERENDAMAN LARUTAN KETUMBAR TERHADAP KADAR PROTEIN DAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK IKAN MUJAIR PANGGANG. Banda Aceh : Fakultas FKIP Universitas Syiah Kuala, 2016 |
|
AbstrakAbstrak
hidayati, fania. 2016. pengaruh perendaman larutan ketumbar terhadap kadar protein dan karakteristik ikan mujair panggang. skripsi, jurusan pendidikan biologi, fakultas keguruan dan ilmu pendidikan, universitas syiah kuala. pembimbing:
(1) dr. khairil, m.si. (2) dr. safrida, s. pd, m.si.
kata kunci: ketumbar, ikan mujair, kadar protein, organoleptik.
ikan mujair merupakan jenis ikan yang sangat mudah ditemui di kawasan aceh besar. selain mempunyai cita rasa yang enak ikan mujair juga memiliki kandungan protein yang tinggi. untuk tetap menjaga kandungan proteinnya, ikan mujair perlu diolah dengan cara yang tepat, salah satunya adalah dengan cara dipanggang menggunakan ketumbar. dengan begitu kebutuhan gizi masyarakat akan protein hewani tercukupi dan rempah indonesia tetap lestari.
secara umum penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman larutan ketumbar terhadap kadar protein ikan mujair, serta dilakukan uji organoleptik untuk mengetahui
Baca Juga : PENGARUH PERENDAMAN IKAN KEUMAMAH TERHADAP KADAR PROTEIN (Jumhuri, S.KH, 2014) ,
Baca Juga : PENGARUH PEMBERIAN GULA DAN LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN KAPUR CA(OH)2 TERHADAP KARAKTERISTIK MANISAN BUAH PALA BASAH (MYRISTICA FRAGRANS HOUTT) (Winda Karlina, 2016) , ik organoleptik ikan mujair setelah diberikan larutan ketumbar dan di panggang. pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan kuantitatif dengan menggunakan metode eksperimen ral pola nonfaktorial dengan 6 perlakuan dan 3 kali ulangan, analisis data yang digunakan meliputi analisis kadar protein kasar pada ikan mujair dan uji karakteristik organoleptik pada ikan mujair panggang (uji hedonik) dengan suhu pemangggangan 80 ?c dan lama pemanggangan 15 menit. berdasarkan hasil analisis data, temuan penelitian ini dapat dikemukakan sebagai berikut. pertama, hasil penelitian diperoleh rata-rata kadar protein kasar pada ikan mujair terlihat meningkat pada penambahan larutan ketumbar sebanyak 5 gram atau 10.000 ppm dengan rata-rata 14,06%. uji anava kadar protein pada ikan mujair terdapat pengaruh yang nyata pada taraf signifikan 0,05. kedua, berdasarkan uji organoleptik pada ikan mujair panggang menunjukkan bahwa tehnik perendaman pada larutan ketumbar dengan takaran yang berbeda dapat berpengaruh terhadap karakteristik organoleptik ikan mujair. simpulan penelitian ini adalah pemberian larutan ketumbar berpengaruh terhadap kadar protein dan karakteristik ikan mujair Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN NATRIUM METABISULFIT TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG UBI JALAR UNGU (Suci Alviana Dulva, 2017) ,PENGARUH PERENDAMAN BERBAGAI LARUTAN TERHADAP PENURUNAN KADAR FORMALIN PADA IKAN ASIN KEMBUNG (SCOMBER CANAGORTA) DI PASAR LAMBARO ACEH BESAR (Febrina Rahmadhani, 2017) , PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN JAMBLANG (SYZYGIUM CUMINI) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KANDUNGAN PROTEIN IKAN BANDENG (CHANOS CHANOS) (SARAH RIZKI, 2018) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |