|
| |
|
Nurul Fajri. PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG IKAN KAYU (KEUMAMAH) DALAM PEMBUATAN COOKIES. Banda Aceh : Fakultas FKIP Universitas Syiah Kuala, 2016 |
|
AbstrakAbstrak
kata kunci : tepung keumamah, cookies
penelitian yang berjudul “pengaruh penambahan tepung keumamah dalam pembuatan cookies”. penelitian ini membahas rumusan masalah bagaimana cara pengolahan tepung keumamah sehingga dapat dijadikan cookies dan bagaimana tingkat kesukaan konsumen terhadap karakteristik organoleptik (warna, aroma, tekstur dan rasa ) cookies tepung keumamah. tepung keumamah adalah tepung ikan yang terbuat dari ikan tuna yang kadar air rendah yang diperoleh dari perebusan, penjemuran dan penggilingan. penelitian ini bertujuan untuk memperoleh resep standar, mengetahui daya terima konsumen terhadap penambahan tepung didalam pembuatan cookies. penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan menggunakan pendekatan kuantitatif (eksperimen). data-data dari uji pengamatan dianalisis dengan cara menentukan nilai rata-rata (mean) dari total yang diperoleh dari narasumber. data-data dari uji penerimaan dianalisis menggunakan analisis varian (anova) satu jalur
Baca Juga : PENGARUH EDIBLE COATING DARI KITOSAN DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP KEUMAMAH SELAMA MASA PENYIMPANAN (, 2018) ,
Baca Juga : PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG DAGING BUAH PALA BANDA ( MYRISTICA FRAGRANS HOUTT ) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK PADA COOKIES (Aminatul Fitri, 2018) , a pembuatan cookies yang diperoleh dari narasumber, panelis siswa-siswi smp inshafuddin. teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu uji pengamatan (sensory evaluation) yang dilakukan oleh 6 orang narasumber, uji penerimaan (acceptability test) yang diuji cobakan terhadap 60 orang panelis konsumen. cookies tepung keumamah perlakuan kedua lebih diterima oleh panelis warna 4,1, aroma 3,7, tekstur 3,5 dan rasa 3,0. perlakuan kedua lebih diterima oleh narasumber warna 24,0, aroma 24,6, tekstur 24,5, rasa 24,8. berdasarkan nilai rata-rata yang diperoleh tertinggi yaitu perlakuan kedua karena berwarna kuning kecoklatan, aroma yang harum, teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih. diharapkan kepada masyarakat untuk memproduksi cookies tepung keumamah sebagai sebuah peluang usaha yang Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BOH GADÔNG (DIOSCOREA ALATA) DALAM PEMBUATAN COOKIES (MULIA SUKMAWITA BAHRUNI, 2020) ,ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS MENGGUNAKAN PLAN-DO-CHECK-ACT (PDCA) BERDASARKAN STANDAR MINIMAL PRODUKSI KEUMAMAH UD. TUNA (Muhammad Mirza, 2017) , PENGARUH PENAMBAHAN SPIRULINA PADA PAKAN TERHADAP INTENSITAS WARNA IKAN PLATY MICKEY MOUSE (XIPHOPHORUS MACULATUS) (Fajlan Amin, 2019) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |