|
| |
|
Umul Karmila. EFEK PENAMBAHAN PUREE WORTEL (DAUCUS CARROTA L) DAN BAKTERI ASAM LAKTAT (LAKTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN LAKTOBACILLUS CASEI) TERHADAP KADAR PROTEIN, ASAM LAKTAT DAN CITARASA SUSU FERMENTASI. Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, 2015 |
|
AbstrakSuatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui efek penambahan puree wortel (daucus carrota l) dan bakteri asam laktat (laktobacillus acidophillus, laktobacillus casei) terhadap kadar protein, asam laktat dan citarasa susu fermentasi. penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 01-28 april 2015 di laboratorium teknologi pengolahan susu jurusan peternakan fakultas pertanian universitas syiah kuala. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) pola faktorial 2x3 dengan 3 kali ulangan. faktor a penambahan bakteri asam laktat sebanyak 2,5 persen dan 5 persen, dan faktor b penambahan puree wortel (daucus carrota l) sebanyak 5 persen 10 persen dan 15 persen. pengamatan dilakukan terhadap kadar protein, asam laktat dan uji organoleptik. hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar protein, kadar asam laktat dan citarasa susu fermentasi yang ditambah puree wortel (daucus carrota l) dan bakteri asam laktat yang berbeda masih sesuai dengan yang ditetapkan sni no, 01-2981-1992. dan rataan
Baca Juga : PERSENTASE PENGGUNAAN STARTER (LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN LACTOBACILLUS CASEI) TERHADAP KEASAMAN DAN SINERESIS SUSU FERMENTASI YANG DITAMBAHKAN PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA L) (Raudhatul Jannah, 2015) ,
Baca Juga : TINGKAT KEASAMAN DAN KADAR ASAM LAKTAT SUSU ACIDOPHILUS YANG DITAMBAHKAN MANGGA CENGKEH DENGAN PERSENTASE YANG BERBEDA (Rita wiliza, 2014) , nilai organoleptik terbaik terdapat pada penambahan bakteri 2,5 persen dan puree wortel 5 persen. kata kunci : daucus carrota l, l. acidophillus, l. casei, protein, asam laktat, citarasa susu Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PERUBAHAN KADAR PROTEIN DAN ASAM LAKTAT SUSU FERMENTASI MENGGUNAKAN STARTER LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS SELAMA PERIODE INKUBASI (Rahman Al Faris, 2015) ,EFEK SUHU DAN MASA SIMPAN TERHADAP KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIMIKROBA SUSU YANG DIFERMENTASI DENGAN LACTOBACILLUS CASEI. (Cut Afria Mirdalisa, 2016) , PENAMBAHAN KURMA DAN BAKTERI ASAM LAKTAT (LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS) DENGAN PERSENTASE BERBEDA TERHADAP SIFAT KIMIA SUSU FERMENTASI (MILA SAFITRI, 2015) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |