|
| |
|
Risma Zahriana. EFEK PENAMBAHAN SUSU SKIM DAN KOMBINASI BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK DADIH SUSU SAPI. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2015 |
|
AbstrakSuatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui karakteristik dadih yang dibuat dari susu sapi dengan penambahan susu skim dan kombinasi bakteri asam laktat (bal). penelitian ini dilakukan di laboratorium ilmu dan teknologi pengolahan susu fakultas pertanian universitas syiah kuala pada tanggal 10 sampai dengan 14 april 2015. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) pola faktorial 4x2 dengan 3 kali ulangan yang terdiri dari dari 2 faktor yaitu faktor a (penambahan susu skim) dengan 4 level yaitu a1 = 0 persen, a2 = 2 persen, a3 = 4 persen dan a4 = 6 persen. faktor b (kombinasi bakteri asam laktat) dengan 2 level yaitu b1 = 2,5 persen dan b2 = 5 persen. parameter yang diamati adalah kadar protein, nilai sineresis dan total mikroba. hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat interaksi antara susu skim dan kombinasi bakteri asam laktat dan berpengaruh sangat nyata (p?0,01) dalam meningkatkan kadar protein, menurunkan nilai sineresis dan meningkatkan total mikroba pada
Baca Juga : TINGKAT KEASAMAN DAN UJI ORGANOLEPTIK DADIH SUSU SAPI AKIBAT PENAMBAHAN STARTER KOMERSIL (STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS DAN LACTOBACILLUS BULGARICUS) DAN SUSU SKIM (Rini Astika, 2015) ,
Baca Juga : ISOLASI DAN KARAKTERISASI SERTA UJI ANTIMIKROBA BAKTERI ASAM LAKTAT DARI FERMENTASI SUSU KAMBING PERANAKAN ETAWA (Suri Raihan Safriani, 2016) , adih susu sapi. hasil analisa menunjukkan bahwa rata-rata kadar protein dadih susu sapi 7,270 persen, nilai sineresis rata-rata 46,869 dan rata-rata total mikroba 221,4 x 107. dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan kombinasi yang paling baik dari hasil penelitian ini adalah pada penambahan susu skim sebanyak 6 persen dan kombinasi bakteri asam laktat sebanyak 5 persen dimana semakin tinggi persentase penambahan susu skim dan kombinasi bakteri asam laktat dapat meningkatkan kadar protein, menurunkan nilai sineresis dan meningkatnya total mikroba pada dadih susu sapi. kata kunci : dadih, susu skim, kombinasi bakteri asam Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PERUBAHAN KADAR PROTEIN DAN ASAM LAKTAT SUSU FERMENTASI MENGGUNAKAN STARTER LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS SELAMA PERIODE INKUBASI (Rahman Al Faris, 2015) ,EFEK PENAMBAHAN PUREE WORTEL (DAUCUS CARROTA L) DAN BAKTERI ASAM LAKTAT (LAKTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN LAKTOBACILLUS CASEI) TERHADAP KADAR PROTEIN, ASAM LAKTAT DAN CITARASA SUSU FERMENTASI (Umul Karmila, 2015) , PENGGUNAAN SUSU SKIM PADA KEFIR SUSU KEDELAI DALAM MENINGKATKAN DAYA HAMBAT BAKTERI PATOGEN (Mona Cherlina, 2018) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |