|
| |
|
Muslimah. PENGARUH PENAMBAHAN LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA L) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN DAYA TERIMA KONSUMEN PADA DODOL. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2014 |
|
AbstrakAbstrak
kata kunci : pengaruh penambahan labu kuning (curcurbita moschata l) terhadap karakteristik organopletik, daya terima konsumen pada dodol.
penelitian ini berjudul pengaruh penambahan labu kuning (cucurbita moschata l) terhadap karakteristik organoleptik dan daya terima konsumen pada dodol. dodol merupakan jenis makan yang terbuat dari tepung ketan, santan,gula pasir, garam, sebutan dodol disetiap daerah berbeda- beda yaitu masyarakat aceh menyebutnya dodol, sementara masyarakat sumatera barat menyebut kalamai dan masyarakat palembang menyebutnya lempok. mengangkat masalah apakah pengaruh penambahan labu kuning terhadap karakteristik organopletik dan daya terima konsumen pada dodol (warna, aroma, tekstur dan rasa). tujuan mengetahui karakteristik (warna, aroma, tekstur dan rasa), mengetahui daya terima konsumen terhadap dodol dengan penambahan labu kuning, memperoleh resep standar dodol, mengetahui mengetahui daya simpan pada dodol labu kuning selama 8 hari.
Baca Juga : MODIFIKASI RESEP KUE BANGKIT DENGAN PENAMBAHAN LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA, L) (Raufiza Mizza, 2018) ,
Baca Juga : STANDARISASI RESEP KUE BHOI DENGAN PENCAMPURAN TEPUNG LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA,L) (CUT PUTRI BALKIS, 2015) , k dalam penelitian ini adalah dodol labu kuning, dengan satu perlakuan dan tiga kali pengulangan pada tiap-tiap perlakuan, setiap perlakuan diberi kepada narasumber dan panelis konsumen. penelitian ini menggunakan metode eksperimen. teknik pengumpulan data dengan menggunakan sensory evaluation (uji pengamatan) untuk narasumber dan uji acceptabiliy test (uji penerimaan) untuk panelis konsumen. teknik analisis data menggunakan anova satu jalur dengan lsd ( least significant different) dengan taraf signifikan 0,05. hasil penelitian dari narasumber dan panelis konsumen terhadap pengaruh penambahan labu kuning (cucurbita moschata) terhadap karakteristik organopletik dan terima daya konsumen pada dodol ha di terima. dari narasumber dodol tanpa penambahan labu kuning menghasilkan warna kurang cerah 24,85, aroma kurang netral 24,71, tekstur kurang kenyal 24, rasa kurang manis 24,28. dari panelis konsumen dodol dengan penambahan labu kuning menghasilkan warna cerah (3,8), aroma netral ( 3,6), tekstur kenyal ( 3,5), rasa manis (3,8) dan diharapkan dilakukan penelitian pengaruh penambahan labu kuning (cucurbita moschata) terhadap karakteristik organopletik dan daya terima konsumen pada dodol, dan disarankan untuk meneliti penggunaan tanpa penambahan labu kuning, dengan penambahan labu kuning pada Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PENGARUH VARIASI SUHU DAN LAMA PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK MI KERING SUBSTITUSI SEBAGIAN DENGAN PASTA LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) (Rizka Rizkya, 2013) ,PEMBUATAN MI KERING DARI LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA DURCH) DENGAN VARIASI HIDROKOLOID (Cut Evi Nurjanah, 2017) , DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP PEMBUATAN DODOL TERUNG BELANDA (CYPHOMANDRA BETACEA) (Safriani, 2018) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |