|
| |
|
Rizka Rizkya. PENGARUH VARIASI SUHU DAN LAMA PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK MI KERING SUBSTITUSI SEBAGIAN DENGAN PASTA LABU KUNING (Cucurbita Moschata). Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2013 |
|
AbstrakPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama pengeringan terhadap karakteristik mi kering substitusi sebagian dengan labu kuning. penelitian ini dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (ral) pola faktorial yang terdiri atas 2 faktor. faktor pertama adalah waktu pengeringan (t), yang terdiri atas 3 taraf yaitu t1=60 menit, t2 =80 menit, t3 = 100 menit. faktor kedua adalah suhu pengeringan (s) terdiri atas tiga 3 yaitu s1 = 50oc, s2 = 60oc, s3 = 70oc. kombinasi perlakuan dalam penelitian ini adalah 3×3=9 kombinasi perlakuan dan menggunakan 3 (tiga) kali ulangan, sehingga diperoleh 27 satuan percobaan. hasil penelitian ini menunjukkan bahwa suhu pengeringan berpengaruh sangat nyata (p?0,01) terhadap kadar air, cooking time, nilai organoleptik deskriptif aroma, nilai organoleptik hedonik rasa, nilai organoleptik hedonik kekenyalan dan berpengaruh nyata terhadap nilai organoleptik deskriptif tekstur mi kering pasta labu kuning. waktu pengeringan berpengaruh
Baca Juga : PENGARUH PENAMBAHAN LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA L) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN DAYA TERIMA KONSUMEN PADA DODOL (Muslimah, 2014) ,
Baca Juga : STANDARISASI RESEP KUE BHOI DENGAN PENCAMPURAN TEPUNG LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA,L) (CUT PUTRI BALKIS, 2015) , sangat nyata (p?0,01) terhadap kadar air, cooking time, nilai organoleptik deskriptif tekstur, nilai organoleptik deskriptif aroma, nilai organoleptik hedonik rasa dan nilai organoleptik hedonik kekenyalan mi kering pasta labu kuning yang dihasilkan. interaksi antara suhu dan waktu pengeringan berpengaruh sangat nyata (p?0,01) terhadap kadar air, cooking time, dan nilai organoleptik deskriptif aroma. mi kering pasta labu kuning terbaik berdasarkan metode rangking diperoleh pada suhu pengeringan 70oc dan waktu pengeringan 60 menit, dengan kadar air 6,82%, kadar abu 1,67 %, cooking time 7,34 menit , nilai organoleptik (deskriptif) warna 1,87 (kuning cerah), tekstur 1,88 (sangat rapuh), aroma 2,17 (aroma labu kuning sedikit tercium), nilai organoleptik hedonik rasa 1,37 (sangat suka), kekenyalan 1,55 (sangat Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PEMBUATAN BIOPLASTIK DARI KITOSAN DAN PATI LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) DENGAN MINYAK JARAK (CASTOR OIL) SEBAGAI PEMLASTIS (Munandar, 2017) ,MODIFIKASI RESEP KUE BANGKIT DENGAN PENAMBAHAN LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA, L) (Raufiza Mizza, 2018) , PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG LABU KUNING(CUCURBITA MOSCHATA) DALAM PAKAN BUATAN TERHADAP KUALITAS WARNA IKAN MASKOKI (CARASSIUS AURATUS) (Sausan Nazhira, 2017) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |