Abstrak

Baca Juga : PENGERINGAN BELIMBING WULUH (AVERRHOA BILIMBI) DENGAN ALAT PENGERING ENERGI SURYA UNTUK PRODUKSI ASAM SUNTI (M Reza Fahlefi, 2014) ,

Baca Juga : UJI KINERJA ALAT PENGERINGAN ENERGI SURYA DENGAN PENAMBAHAN KINCIR ANGIN SAVONIUS UNTUK PENGERINGAN BELIMBING WULUH (AVERRHOA BILIMBI) (Mimi Kargita, 2017) ,

engujian organoleptik. hasil penelitian menunjukan bahwa proses pengeringan belimbing membutuhkan waktu selama 3 hari. temperatur rata-rata ruang pengering tertinggi terjadi pada hari ke-1 yaitu 38,2 °c dan kelembaban relatif rata-rata ruang pengering terendah terjadi pada hari ke-2 sebesar 40,3 %. temperatur rata-rata lingkungan tertinggi terjadi pada hari ke-2 yaitu 36,6 °c dan kelembaban relatif terendah di lingkungan terjadi pada hari ke-1 yaitu 46,2%. aliran udara rata-rata diruang pengering (0,28 m/s) lebih rendah dibandingkan dengan aliran udara rata-rata di lingkungan (1,48 m/s). susut bobot asam sunti yang dikeringkan dengan alat pengering energi surya (72,74%) lebih besar dari susut bobot asam sunti yang dikeringkan dengan bleut (69,72%). sedangkan kadar air akhir asam sunti yang dikeringkan dengan alat pengering energi surya (46,82 %) lebih keil dari kadar air asam sunti yang dikeringkan dengan bleut (53,27 %). vitamin c rata-rata asam sunti yang dikeringkan dengan bleut (0,58 mg/100 g bahan) lebih tinggi dari vitamin c rata-rata asam sunti yang dikeringkan dengan alat pengering energi surya (0,53 mg/100 g bahan). total asam rata-rata asam sunti yang dikeringkan dengan bleut (4,05 %) lebih kecil dari total asam rata-rata asam sunti yang dikeringkan dengan alat pengering energi surya (4,37 %). derajat keasaman rata-rata asam sunti yang dikeringkan dengan bleut (1,01) lebih besar dari ph rata-rata asam sunti yang dikeringkan dengan alat pengering energi surya (0,58). kadar air rata-rata asam sunti yang dikeringkan dengan bleut (53,2 %) lebih tinggi dari rata-rata kadar air asam sunti yang dikeringkan dengan alat pengering energi surya (46,8 %). berdasarkan analisis sidik ragam untuk semua parameter tersebut, dapat disimpulkan bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara asam sunti yang dikeringkan dengan alat pengering energi surya dan asam sunti yang dikeringkan dengan bleut, kecuali pada parameter derajat keasaman. dari hasil organoleptik panelis lebih menyukai asam sunti yang dikeringkan dengan menggunakan bleut dibandingkan dengan asam sunti yang dikeringkan dengan alat pengering energi surya, baik dari aroma, tekstur, dan warna.

Tulisan yang relevan

PENGARUH ASAM SUNTI BELIMBING WULUH (AVERRHOA BILIMBI) TERHADAP PERTUMBUHAN CANDIDA ALBICANS (MULYAYUNINA RAHMAH, 2015) ,

OPTIMASI SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN ASAM SUNTI PADA PEMBUATAN BUBUK ASAM SUNTI (Risma Yulita, 2019) ,

KARAKTERISTIK NILAI KEKERASAN EMAIL YANG DIAPLIKASIKAN AIR ASAM SUNTI (AVERRHOA BILIMBI L) (Rachwina Yasika Fadillah , 2015) ,