|
| |
|
Rizal Putra. KAJIAN PEMBUATAN KERUPUK DARI LIMBAH UDANG PUTIH (PENAEUS MERGUIENSIS) DI GAMPONG MESJID GIEGING KECAMATAN SIMPANG TIGA KABUPATEN PIDIE. Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, 2020 |
|
AbstrakUdang adalah produk hasil perairan yang merupakan sumber protein yang cukup tinggi dan memiliki komposisi asam amino yang lengkap. udang terdapat dalam berbagai jenis di antaranya: udang putih, udang galah, udang karang, udang kulit keras, udang lipah dan udang windu.
pembuatan kerupuk limbah udang putih meliputi proses pencucian, penghancuran, dan pencampuran dengan bahan pengikat (pati) serta bumbu-bumbu kemudian diaduk sampai rata hingga menjadi adonan yang homogen. adonan tersebut dicetak dan diiriskan sesuai dengan selera lalu dikeringkan.
dalam proses pembuatan kerupuk, jenis dan jumlah pati yang ditambahkan akan mempengaruhi karakteristik dari adonan yang dihasilkan. pada penelitian ini dipelajari pengaruh beberapa jenis pati yang sesuai dalam pembuatan kerupuk limbah udang putih, dan perbandingan pati dengan limbah udang putih, sehingga dihasilkan kerupuk dengan daya kembang yang baik
Baca Juga : ANALISIS KOMPARATIF PENDAPATAN USAHATANI UDANG PUTIH (LITOPENAEUS VANNAMEI) UDANG WINDU (PENAEUS MONODON) DI KECAMATAN DEWANTARA KABUPATEN ACEH UTARA (Al-Furqan, 2017) ,
Baca Juga : INVENTARISASI SPESIES UDANG (INFRA ORDO MACRURA) RNDI SUNGAI MEUNASAH LHOK KECAMATAN LHOONG RNKABUPATEN ACEH BESAR (RAHMAT SAPUTRA , 2015) , yang dapat diterima oleh konsumen dan bermutu baik yang ditinjau dari segi rendemen, mutu fisik (rasio pengembangan), kimia (kadar air, kadar protein dan kadar abu), dan organoleptik (rasa, aroma dan kerenyahan) kerupuk limbah udang putih yang dihasilkan. penelitian ini dilakukan menggunakan rancangan acak lengkap (ral ) dengan 2 faktor yaitu jenis pati (tapioka dan maizena) dan perbandingan pati dengan limbah udang putih 1: 1, 2: 1 dan 3: 1. kombinasi perlakuan adalah 2 x 3 = 6, dengan 3 kali ulangan, sehingga diperoleh 18 satuan percobaan. parameter yang diamati pada kerupuk limbah udang putih adalah rendemen, rasio pengembangan, kadar air, kadar protein, kadar abu dan uji organoleptik (aroma, rasa dan kerenyahan). kadar air dan rendemen di uji sebelum kerupuk digoreng, sedangkan rasio pengembangan, kadar protein, kadar abu dan uji organoleptik (aroma, rasa dan kerenyahan) dilakukan setelah kerupuk digoreng.hasil penelitian menunjukan bahwa jenis pati berpengaruh sangat nyata (p0,05) terhadap semua parameter yang diamati, kecuali rasio pengembangan dimana interaksi kedua faktor yang berpengaruh sangat nyata Tulisan yang relevan HUBUNGAN PANJANG-BOBOT DAN RASIO KELAMIN UDANG KELONG (PENAEUS MERGUIENSIS), UDANG BATU (METAPENAEOPSIS MOGIENSIS) DAN UDANG JAMBU (EXOPALAEMON STYLIFERUS) DI PERAIRAN KABUPATEN ACEH BARAT (Sri Zahara, 2019) ,PEMANFAATAN DANA DESA DALAM PENINGKATAN MUTU PENDIDIKAN DI GAMPONG SIMPANG BEUTONG KECAMATAN MUARA TIGA KABUPATEN PIDIE (MIRNA ROSA WIRTA, 2020) , ANALISIS PENDAPATAN PENGRAJIN KERUPUK KULIT DI DESA SENTOSA KECAMATAN MUTIARA BARAT KABUPATEN PIDIE (AZIZAH, 2013) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |