Xylitol merupakan gula alkohol dengan 5 rantai karbon, yang bersifat sebagai anti mikrobial. saliva adalah faktor perlindungan alami terhadap karies yang dapat distimulasi oleh pengunyahan permen karet yang mengandung xylitol. saliva diproduksi oleh tiga pasang kelenjar saliva utama yaitu kelenjar sublingualis, submandibula, danparotis, yang terletak di luar rongga mulut dan menyalurkan saliva melalui duktus-duktus pendek ke dalam mulut.penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan observasional laboratoris yang dilakukan di fakultas kedoketan gigi universitas syiah kuala. subjek penelitian sebanyak 70 mahasiswa. berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara pengunyahan permen karet xylitol dengan laju aliran saliva pada mahasiswa program studi kedokteran gigi universitas syiah kuala (p