Dioscorea hispida adalah tanaman yang kurang pemanfaatan meskipun mengandung karbohidrat tinggi mencapai 70,55 % dan memiliki potensi untuk diaplikasikan penggunaannya diberbagai bidang salah satunya dalam bidang energi seperti bioetanol. penelitian ini menggunakan tepung d. hispida (janeng) sebagai bahan baku untuk produksi bioetanol dengan menggunakan teknik separate hidrolysis and fermentation (shf) dan simultaneous saccharification and fermentation (ssf). tepung janeng digunakan sebagai sumber karbon untuk produksi enzim dari kapang aspergillus awamori kt-11 menghasilkan amilase komplek. aktivitas enzim optimum diperoleh dengan fermentasi pada jam ke 96 yaitu 7,4 u/ml. enzim kemudian digunakan untuk menghidrolisis tepung janeng menjadi gula reduksi. rasio yang digunakan pada penelitian ini yaitu 1:6 dan 1:9 (b/v). gula reduksi optimum dicapai pada jam ke-9 pada kedua perbandingan 1:6 yaitu 0,41±0,002 mg/ml dan 1:9 diperoleh 0,11±0,001 mg/ml, hidrolisat tersebut selanjutnya