| |
WANU SUCI LESTARI N. DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP KUE SEUPET BIJI KLUWIH (ARTOCARPUS COMMUNIS). Banda Aceh : Fakultas KIP Universitas Syiah Kuala, 2019 |
|
AbstrakAbstrak
wanu suci lestari naz. 2019. “daya terima konsumen terhadap kue seupet biji kluwih (arthocarpus communis)”. skripsi, program studi pendidikan vokasional kesejahteraan keluarga (tata boga), fakultas keguruan dan ilmu pendidikan, universitas syiah kuala.s
pembimbing:
(1) dr. izwani, ma (2) laili suhairi, s.pd, m.si
kata kunci: daya terima konsumen, kue seupet, biji kluwih
kluwih merupakan salah satu hasil alam yang banyak tumbuh di daerah aceh, terutama di desa air sialang, kecamatan samadua kabupaten aceh selatan. biji kluwih belum dimanfaatkan oleh masyarakat sekitar, padahal biji kluwih tinggi akan karbohidrat (52 gr) dan dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, salah satunya kue seupet. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui resep standar, karakteristik organoleptik (warna, aroma, rasa dan tekstur), daya terima konsumen, kandungan gizi (karbohidrat, protein dan lemak), serta mutu simpan kue seupet biji kluwih. metode yang digunakan yaitu eksperimen dengan
Baca Juga : PERBEDAAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN DAYA TERIMA KONSUMEN PADA KUE SEUPET DENGAN PENAMBAHAN SARI PATI WORTEL (DAUCUS CAROTA, L) (Farah Zhafira, 2017) ,
Baca Juga : PENGARUH PENAMBAHAN BIJI NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS ) DALAM PEMBUATAN STIK BIJI NANGKA (Shaumi Ramadhani, 2018) , atan kuantitatif. teknik pengumpulan data dalam penelitian ini ialah dengan uji pengamatan (sensory evaluation) yang dilakukan oleh 7 orang narasumber dan uji penerimaan (hedonic scale) kepada 30 orang panelis konsumen. data uji pengamatan dianalisis dengan menentukan nilai rata-rata dari total nilai narasumber. data uji penerimaan menggunakan analisis varian (anava) satu jalur dari narasumber dan konsumen. hasil analisis data dari narasumber dan konsumen menunjukkan bahwa kue seupet biji kluwih (ra1) memperoleh nilai yang tinggi dengan nilai rata-rata dari segi warna (3,86), aroma (3,8), rasa (3,83) dan tekstur (3,56). nilai gizi pada perlakuan pertama (ra1) yaitu karbohidrat 65,30%, lemak 8,495%, dan protein 4,61%, dengan daya simpan 8 minggu. hasil hipotesis diterima h1 karena ada perbedaan karakteristik organoleptik dan daya terima konsumen antara kue seupet kontrol dengan kue seupet penambahan biji kluwih. resep standar kue seupet biji kluwih (ra1) yaitu 150 gr tepung beras, 100 gr tepung terigu, 50 gr biji kluwih, gula 100 gr, 350 ml santan, 30 gr telur, 3 gr garam, dan 2 gr vanili. total kalori kue seupet biji kluwih (ra1) 315,375 kkal. Tulisan yang relevan ANALISIS DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP DODOL JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L) (Yuni Widya Lestari, 2020) ,PEMANFAATAN DAGING BUAH NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLA) DALAM PEMBUATAN KUE MARKE (Shaumi Ramadhani, 2020) , PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KUE SEUPET SEBAGAI KUE TRADISIONAL ACEH (M. Taufiq Kesuma, 2019) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |