Total cemaran staphylococcus aureus pada daging kebab (grilled meats) yang dijual di banda aceh abstrak penelitian ini bertujuan mengetahui total cemaran staphylococcus aureus pada daging kebab (grilled meats) yang dijual di banda aceh. sebanyak 18 sampel daging kebab diperoleh dari enam penjual kebab. total cemaran staphylococcus aureus ditentukan dengan metode total plate count (tpc) menggunakan media mannitol salt agar (msa). data di analisis secara deskriptif. hasil penelitian menunjukkan total cemaran staphylococcus aureus yang diperoleh adalah k.1 1,4x10? cfu/g; k.2 6,7x10? cfu/g; k.3 4,1x10? cfu/g; k.4 5x10? cfu/g; k.5 8,1x10? cfu/g; dan k.6 4,1x10? cfu/g. hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa total cemaran staphylococcus aureus pada daging kebab yang diteliti melebihi batas sni yaitu 1x10² cfu/g.