Minyak nilam merupakan salah satu minyak atsiri yang diperoleh dari hasil destilasi uap dari ranting dan daun nilam yang telah dikeringkan. sampel minyak nilam hasil distilasi uap dengan menggunakan drum bekas dari kecamatan sekerak aceh tamiang. tujuan penelitian untuk menentukan bilangan asam dan kadar besi minyak nilam yang divariasikan berdasarkan waktu produksi bulan lima, delapan dan dua belas tahun 2017. dengan demikian lama waktu penyimpanan masing-masing sampel yaitu delapan, lima dan satu bulan. hasil analisis bilangan asam yang diproduksi bulan lima, delapan dan dua belas diperoleh secara berturut-turut 5,51, 4,89 dan 3,73. analisis kadar besi menggunakan spektoskopi serapan atom (ssa) pada panjang gelombang 248,3 nm, berturut-turut 0,401, 0,133 dan 0,245. bilangan asam dan kadar besi minyak nilam yang produksi bulan lima, delapan dan dua belas masih memenuhi standar mutu sni nomor 06-2385-2006. kata kunci: minyak nilam, waktu produksi, bilangan asam, kadar besi