|
| |
|
SYAFINA ASRA. PRE-TREATMENT EKSTRAKSI GELATIN DARI LIMBAH KULIT IKAN TUNA UNTUK OPTIMASI PRODUKSI GELATIN HALAL. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2018 |
|
AbstrakAbstrak. gelatin adalah suatu turunan protein yang berasal dari jaringan kolagen hewan. gelatin saat ini dimanfaatkan dalam berbagai industri seperti industri pangan, kosmetik, farmasi, maupun fotografi. ikan tuna merupakan salah satu ikan ekonomis yang tersebar di seluruh perairan indonesia, ikan ini sangat berpotensi untuk dimanfaatkan dalam pembuatan gelatin. peningkatan nilai produksi ikan tuna dari tahun ke tahun menunjukkan nilai yang cukup tajam. tujuan penelitian ini yaitu untuk memanfaatkan limbah kulit ikan tuna menjadi gelatin, sebagai salah satu alternatif sumber gelatin dan pemanfaatan limbah dari industri pengolahan ikan tuna. penelitian dilakukan terhadap 8 variabel independen. variabel independen yang dipilih yaitu (a) konsentrasi naoh (%), (b) konsentrasi h2so4 (%), (c) konsentrasi asam sitrat (%), (d) lama perendaman (jam), (e) rasio kulit/ air perendaman, (f) rasio kulit/ air ekstraksi (g) suhu ekstraksi (oc), (h) lama ekstraksi (jam). masing-masing variabel
Baca Juga : OPTIMASI PEMBUATAN GELATIN BERBAHAN DASAR LIMBAH KULIT DAN SISIK IKAN TUNA (THUNNUS SP.) SEBAGAI SUMBER GELATIN HALAL (Nanda Syafira Maulida, 2018) ,
Baca Juga : OPTIMASI KONDISI EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG DAN KULIT IKAN LEUBIM HITAM (CHANTHIDERMIS MACULATA) (Suji Edwar, 2016) , nden pada 2 level berbeda. respons yang diukur dalam penelitian adalah 3 variabel dependen yaitu rendemen. dari hasil penelitian diperoleh rendemen gelatin sebesar 20,1 – 26,4% dengan nilai rata-rata sebesar 22,4%. rendemen gelatin akan semakin meningkat seiring meningkatnya suhu ekstraksi (45-50 oc). pada penelitian ini, variabel bebas yang signifikan mempengaruhi rendemen gelatin adalah variabel suhu ekstraksi (g). kata kunci : gelatin, ikan tuna, limbah, rendemen Tulisan yang relevan OPTIMASI PROSES EKSTRAKSI GELATIN DARI LIMBAH IKAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS) DENGAN PENDEKATAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (Aisyah Aida Renika, 2016) ,PENGARUH JENIS GELATIN DARI KULIT DAN TULANG IKAN (LEUBIM (CANTHIDERMIS MACULATA) DAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS)) SERTA KONSENTRASI GLISEROL DAN SORBITOL TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM (EVI HARDIANTI, 2017) , PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN DAN GLISEROL TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI GELATIN KULIT IKAN TUNA (THUNNUS SP) (AMIRAH ULFAH, 2019) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |