Abstrak

Baca Juga : PENGARUH LAMA PENGUKUSAN DAN PENYIMPANAN BEKU TERHADAP KUALITAS TIMPHAN BEKU UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L) (MUHAMMAD CHALID ISRA, 2018) ,

Baca Juga : PENGARUH PERBANDINGAN KELAPA KUKUR DAN AIR DAN WAKTU PENGERINGAN PADA PEMBUATAN TIMPHAN INSTAN DENGAN METODE PENGERINGAN BEKU (Chainuriza Annisa Fitri, 2018) ,

tepung kentang), dengan demikian terdapat 24 unit percobaan. data dianalisis dengan analisis varian (anova) pada taraf 0,05 dan dilanjutkan uji bnt dan uji bnj. hasil dan pembahasan pada uji pengamatan narasumber memberikan nilai tertinggi pada timphan dengan penambahan tepung ubi jalar ungu dari segi organoleptiknya yaitu warna 23,9 (cenderung sangat ungu), aroma = 24 (sangat harum), tekstur = 23,2 (kenyal) dan rasa = 23,4 (manis). pada uji penerimaan konsumen memberikan nilai tertinggi pada timphan dengan penambahan tepung ubi jalar ungu dari segi organoleptiknya yaitu warna timphan yaitu 4,54 (sangat ungu), aroma = 4,61 (cenderung amat sangat harum), tekstur = 4,04 (sangat lembut) dan rasa = 4,65 (cenderung amat sangat manis). kesimpulan penelitian menunjukkan pengaruh yang nyata, timphan ubi jalar ungu lebih disukai dari segi warna, aroma, tekstur dan rasa. daya terima konsumen menunjukkan bahwa konsumen memberikan nilai tertinggi pada timphan ubi jalar ungu. saran pada penelitian ini diharapkan pembaca dapat memanfaatkan ubi jalar ungu dan kentang dalam pembuatan penganan yang lebih bervariatif, berdaya jual

Tulisan yang relevan

PEMBUATAN TIMPHAN KOMPOSIT BEKU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING (ANALISA FENIA, 2019) ,

PENGARUH JENIS LABU KUNING DAN RASIOTEPUNG TERIGU DAN TEPUNG LABU KUNING PADA PEMBUATAN MIE DAN BASAH (sabila, 2013) ,

PENGARUH VARIASI PENAMBAHAN TEPUNG AMPAS TAHU DAN TEPUNG BERAS MERAH (ORYZA NIVARA) SERTA LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU CRACKERS (Ridwan, 2017) ,