Abstrak

Baca Juga : ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP FORMULASI BISKUIT BALITA BERBASIS TEPUNG PISANG OWAK (MUSA PARADISIACA L), TEPUNG KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS L) DAN TEPUNG KACANG HIJAU (PHASEOLUS RADIATUS L) (Nurul Aprilianti, 2018) ,

Baca Juga : STANDARISASI RESEP BROWNIES KUKUS DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PISANG OWAK (MUSA PARADISIACA. L) (HELYANTI MUHARRAMAH, 2016) ,

tepung kacang merah dan tepung kacang hijau. metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen dengan rancangan acak lengkap (ral) dengan tiga perlakuan yang dilakukan di laboratorium pendidikan tata boga kesejahteraan keluarga fakultas keguruan dan ilmu pendidikan universitas syiah kuala banda aceh. teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu uji pengamatan (sensory evaluation) terhadap 5 orang narasumber dan uji tingkat kesukaan (preference test) menggunakan (hedonic scale) dengan skala 1 sampai 5 tingkatan yang diujicobakan kepada 30 orang panelis konsumen yaitu ibu balita 15 orang dan anak balita 15 orang. analisis data yang digunakan adalah analisis varian satu jalur dilanjutkan dengan lsd (least significant different) pada taraf signifikan 0,05 melalui uji preferensi (preference test). berdasarkan hasil uji pengamatan oleh narasumber diketahui bahwa, biskuit balita berbasis tepung pisang owak, tepung kacang merah, tepung kacang hijau yang disukai adalah pada perlakuan kedua nb2, ditinjau dari segi warna kuning kecoklatan, aroma sangat harum, tekstur renyah dan rasa manis dengan nilai rata-rata 19,32. demikian juga hasil analisis konsumen yaitu ibu balita dan anak balit menyukai perlakuan nb2. simpulan terhadap biskuit balita berbasis tepung pisang owak, tepung kacang merah dan tepung kacang hijau baik narasumber maupun konsumen menyukai perlakuan nb2. untuk uji hipotesis di terima (h1) karena ada perbedaan tingkat kesukaan (preferensi) konsumen yang signifikan pada biskuit balita dengan penambahan tepung pisang owak, tepung kacang merah dan tepung kacang

Tulisan yang relevan

FORMULASI SEDIAAN KRIM EKSTRAK METANOL KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS L.) (MAISHA NAZIRA HARSA, 2019) ,

STANDARISASI RESEP DAN DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP PANADA ISI TUNA ( THUNNUS SP) DAN KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS L) (Asnidar, 2016) ,

PENGARUH VARIASI PENAMBAHAN TEPUNG AMPAS TAHU DAN TEPUNG BERAS MERAH (ORYZA NIVARA) SERTA LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU CRACKERS (Ridwan, 2017) ,