| |
Chainuriza Annisa Fitri. PENGARUH PERBANDINGAN KELAPA KUKUR DAN AIR DAN WAKTU PENGERINGAN PADA PEMBUATAN TIMPHAN INSTAN DENGAN METODE PENGERINGAN BEKU. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2018 |
|
AbstrakAbstrak. timhpan merupakan kue tradisional khas aceh berbahan dasar tepung ketan dan memiliki masa simpan singkat (2-3 hari). pembuatan timhpan instan merupakan salah satu cara untuk memperpanjang masa simpan timpan. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pembuatan timphan instan terhadap karakteristik organoleptik. rancangan percobaan menggunakan rancangan acak kelompok (rak) pola faktorial yang terdiri dari 3 faktor, perlakuan pendahuluan (pembekan dan tanpa pembekuan), rasio kelapa kukur dan air (2 : 1 dan 1 : 1) dan waktu pengeringan (36 dan 48 jam). hasil penelitian menunjukkan warna dengan skor 3,21 (bagus), tekstur (penampakan) dengan skor 2.00 (sedang), dan aroma dengan skor 3,39 (bagus). dari hasil uji pasangan pada timphan diperoleh bahwa 73% panelis menyatakan tidak ada perbedaan warna dan rasa, 67% panelis menyatakan terdapat perbedaan tekstur, 80% panelis menyatakan tidak ada perbedaan aroma antara timphan instan dengan timphan tanpa instanisasi.
Baca Juga : PENGUJIAN SISTEM PENGERING KELAPA KUKUR UNTUK BAHAN BAKU KELAPA GONGSENG MENGGUNAKAN KOLEKTOR SURYA (Muhammad Iqbal, 2015) ,
Baca Juga : EFEK PENGERINGAN BEKU (FREEZE DRYING) CAIRAN FOLIKEL LIMBAH OVARIUM SAPI ACEH TERHADAP KONSENTRASI ESTRADIOL (ALIF HERIZA, 2018) , Tulisan yang relevan PENGUJIAN SISTIM PENGERING KULIT SAPI MENGGUNAKAN HIBRID KOLEKTOR SURYA DAN BAHAN BAKAR GAS (Firrahmawanda, 2016) ,KAJIAN KUALITAS KOPRA DAN MINYAK KELAPA PADA PROSES PENGERINGAN DENGAN VARIASI SUMBER ENERGI (Ade Fahmi, 2019) , SISTEM PENGOLAHAN MINYAK KELAPA MURNI (VIRGIN COCONUT OIL) DENGAN METODE PEMANASAN (Ichsan Pradana Harris, 2014) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |