Abstrak

Baca Juga : STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA DENDENG PADA CV GUNUNG SEULAWAH DI KOTA BANDA ACEH (Iskandarsyah, 2015) ,

Baca Juga : KAJIAN PRODUKSI DAN PENJUALAN DENDENG PADA BEBERAPA PERUSAHAAN DI KOTA BANDA ACEH (Andri, 2016) ,

g secara tradisional dan telah banyak dilakukan oleh masyarakat indonesia sejak dulu. menurut sni 01-2908-1992 (badan standarisasi nasioanal, 1992), dendeng merupakan produk makanan berbentuk lempengan yang terbuat dari irisan atau gilingan daging segar yang telah diberi bumbu dan dikeringkan. dendeng memiliki cita rasa yang khas, yaitu manis agak asam dan warna yang gelap akibat kadar gulanya yang cukup tinggi. kombinasi gula, garam, dan bumbu-bumbu menimbulkan bau khas pada produk akhir. dendeng dapat dikategorikan sebagai bahan pangan semi basah karena dendeng memiliki kadar air yang berada dalam kisaran kadar air bahan pangan semi basah, yaitu 25%. bahan pangan semi basah merupakan campuran suatu bahan pangan pada umumnya ditambah dengan bahan pengikat air yang dapat menurunkan daya ikat air produk, sehingga pertumbuhan mikroorganisme terhambat. bahan pangan semi basah memiliki aktivitas air antar 0,6 sampai 0,91. mengemukakan, ditinjau dari cara pembuatanya, dendeng dikelompokan menjadi dendeng iris (slicer) dan giling. komposisi bahan yang digunakan dalam pembuatan dendeng adalah daging, gula merah (30%), garam (5%), ketumbar (2%), bawang putih (2%), sendawa (0,2%), lengkuas (1%). selama pembuatan dan pengeringan akan terjadi pula pembentukan komponen-komponen cita rasa, yang akan menambah rasa dan aroma dendeng menjadi lebih sedap. metode pengumpulan data data yang di kumpulkan terdiri dari data primer dan data sekunder, metode pengumpulan kedua data tersebut adalah sebagai berikut. data primer di peroleh dengan cara observasi langsung kelapangan dan mewancarai para karyawan dan pemilik usaha dendeng aceh gunung seulawah, data sekunder di peroleh dari sumber – sumber terpecaya seperti jurnal, skipsi, dan browsing di internet. kelayakan usaha dendeng aceh gunung seulawah ini menunjukkan total penerimaan usaha rp. 810.000.000,- dalam satu bulan produksi dan biaya total produksi yang di keluarkan dalam satu bulan produksi adalah rp. 454.116.633,- dapat di simpulkan bahwa rata-rata keuntungan yang di peroleh dalam satu bulan produksi adalah rp.454.116.633,- berdasarkan perhitungan bep di atas di peroleh hasil atau jumlah produksi 1.892 pck/bulan. hal ini menunjukkan bahwa, jika usaha industri dendeng aceh gunung seulawah menghasilkan produk sebanyak 1.892 pck/bulan, maka usaha ini tidak menghasilkan keuntungan dan tidak mengalami kerugian, apabila usaha industri dendeng aceh gunung seulawah ini menghasilkan produk di bawah 1.892 pck/bulan maka mendapat kerugian. bep berdasarkan harga jual, dapat menggambarkan harga rendah dari biaya produksi yang di hasilkan. bep berdasarkan harga jual pada usaha industri dendeng aceh gunung seulawah adalah sebesar 134.553 pck, akan tetapi harga yang di jual industri dendeng aceh gunung seulawah rp. 240.000 ,-/pck. hal ini menunjukkan bahwa usah industri dendeng aceh gunung seulawah sudah melewati titik pulang pokok, dengan demikian usah industri dendeng aceh gunung seulawah sangat menguntungkan di karenakan harga yang berlaku di pasar adalah lebih besar dari bep harga

Tulisan yang relevan

ANALISIS KELAYAKAN USAHA DENDENG ACEH GUNUNG SEULAWAH DI DESA LAMSEUPENG KECAMATAN LUENG BATA KOTA BANDA ACEH (MURDANI, 2017) ,

STRATEGI KOMUNIKASI PEMASARAN YANG DILAKUKAN PERUSAHAAN DENDENG ACEH GUNUNG SEULAWAH DALAM MEMENUHI KEBUTUHAN KONSUMEN DI BANDA ACEH (Syarifah Nadya Al-Idrus, 2013) ,

UJI BAKTERIOLOGIS PADA AIR MINUM ISI ULANG DI DUA DESA (LEUNG BATA DAN PANTERIEK) KECAMATAN LUENG BATA KOTA BANDA ACEH (Yuliza Azella, 2017) ,