|
| |
|
Elisa Nofianti. SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG KENTANG (SOLANUM TUBEROSUM) DALAM PEMBUATAN KEMBANG GOYANG. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2017 |
|
AbstrakAbstrak
elisa nofianti. 2017. substitusi parsial tepung kentang (solanum tuberosum) dalam pembuatan kembang goyang. skripsi, jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga, fakultas keguruan dan ilmu pendidikan, universitas syiah kuala. pembimbing:
(1) laili suhairi, s.pd, m.si (2) dra. nurul faudiah, m.pd
kata kunci : substitusi parsial, tepung kentang, kembang goyang.
penelitian ini membahas masalah penggunaan tepung kentang kuning yang menjadi salah satu dari bahan dasar dalam pembuatan kembang goyang. penelitian ini bertujuan untuk (1) mengetahui resep standar dari kue kembang goyang kentang kuning. (2) mengetahui daya terima konsumen terhadap kue kembang goyang kentang kuning. (3) mengetahui karakteristik dari warna, rasa, tekstur, dan aroma pada kue kembang goyang kentang kuning. metode yang digunakan adalah jenis penelitian eksperimen dengan pendekatan kuantitatif. data-data dari uji pengamatan dianalisis dengan cara menentukan nilai rata-rata (mean) dari total
Baca Juga : SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG BERAS DENGAN TEPUNG TALAS (COLOCASIA ESCULENTA L) PADA PEMBUATAN KEMBANG GOYANG (PURNAMA SARI NS, 2015) ,
Baca Juga : PREFERENSI DAN PERILAKU KONSUMEN TERHADAP KUE KEMBANG GOYANG SEBAGAI KUE TRADISIONAL ACEH (T Fhonna Rahmatullah, 2019) , ng diperoleh dari narasumber. data dari uji penerimaan dianalisis menggunakan analisis varian (anova) satu jalur pada kembang goyang yang diperoleh dari 6 panelis narasumber dan 30 panelis konsumen mahasiswi tata boga universitas syiah kuala banda aceh. teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu uji pengamatan (sensory evaluation) oleh panelis narasumber. uji tingkat penerimaan (hedonic scale) diujikan kepada 30 orang panelis konsumen. berdasarkan hasil analisis data menunjukkan kembang goyang kentang kuning (kg k2) disukai oleh konsumen dengan nilai rata-rata pada warna kuning kecoklatan 4,3, aroma harum 3,33, tekstur renyah 4,13 dan rasa manis 3,7. simpulan dari penelitian ini adalah hasil hipotesis dapat diterima karena ada pengaruh karakteristik organoleptik dan ada perbedaan tingkat penerimaan konsumen terhadap kembang goyang kentang kuning. Tulisan yang relevan ANALISIS KADAR SERAT, KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN RENDEMEN NUGGET AYAM YANG DI SUBSTITUSI PARSIAL DENGAN SAYURAN (Maizatun Zuhra, 2017) ,DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP COOKIES TEPUNG KULIT KENTANG (SOLANUM TUBEROSUM L.) (SEKAR BALKIS, 2019) , UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT KENTANG (SOLANUM TUBEROSUM) TERHADAP BAKTERI PENYEBAB JERAWAT (Siti Ratna Sari, 2017) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |