Pemanfaatan limbah kulit buah naga (hylocereus costaricensis) dalam pembuatan teh herbal dengan penambahan jahe abstrak tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh suhu pengeringan kulit buah naga dan konsentrasi penambahan jahe terhadap teh herbal serta mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap teh herbal kulit buah naga dan jahe penelitian menggunakan rancangan acak kelompok (rak) faktorial dengan 2 faktor. faktor pertama adalah suhu pengeringan (t) yaitu t1 = 50?c, t2 = 60?c, t3 = 70?c. faktor kedua adalah konsentrasi jahe (j) yaitu j1= 0%, j2= 10%, j3= 14%. hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu pengeringan berpengaruh sangat nyata (p?0,01) terhadap kadar air, kadar abu, dan nilai organoleptik warna teh herbal kulit buah naga dan jahe yang dihasilkan, dan berpengaruh nyata (p?0,05) terhadap nilai organoleptik rasa. konsentrasi jahe (j) berpengaruh sangat nyata (p?0,01) terhadap nilai organoleptik rasa teh herbal kulit buah naga dan jahe, dan berpengaruh nyata (p?0,05)