![](../images/header.jpg)
| |
Elva Suhendra. PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN PERENDAMAN GARAM DAN KONSENTRASI GULA PADA PEMBUATAN SELAI DARI DAGING BUAH PALA (MYRISTICA FRAGRANS). Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, 2017 |
|
AbstrakBuah pala merupakan salah satu produk lokal aceh yang dapat diolah menjadi berbagai produk makanan sampingan salah satunya adalah selai. pada penelitian pembuatan selai daging buah pala dilakukan dengan variasi konsentrasi larutan perendaman garam (30%, 50%, 70% ) dan konsentrasi gula (0%, 2,5%, 5%). penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi larutan perendaman garam dan konsentrasi gula pada pembuatan selai daging buah pala dengan menggunakan rancangan ral 2 faktor dengan 3 kali perulangan. pada penelitian ini dihasilkan rendemen 52.62 %, total padatan terlarut 66,19 0brix, kadar vitamin c 0,29 mg, kadar air 25,05%, organoleptik hedonik (warna, aroma, rasa) dan uji ranking terdapat pada perlakuan konsentrasi larutan perendaman garam 5% dan konsentrasi gula 70% (p3g3). hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi larutan perendaman garam (p) berpengaruh sangat nyata (p?0,01) terhadap hedonik rasa selai pala. konsentrasi gula (g) berpengaruh nyata (p?0,05) terhadap
Baca Juga : PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN KAPUR CA(OH)2 DAN KONSENTRASI GULA YANG BERBEDA TERHADAP KARAKTERISTIK MUTU PERMEN JELLY BUAH PALA (MYRISTICA FRAGRANS HOUTT) (Sekar Adinda, 2019) ,
Baca Juga : PENGARUH EKSTRAK DAGING BUAH PALA (MYRISTICA FRAGRANS HOUTT) TERHADAP PERTUMBUHAN STREPTOCOCCUS MUTANS (Nurhadisah, 2019) , kadar air, serta berpengaruh sangat nyata (p?0,01) terhadap rendemen, total padatan terlarut, hedonik rasa, dan aroma dari selai pala yang dihasilkan. interaksi antara konsentrasi larutan perendaman garam dan konsentrasi gula (pg) berpengaruh nyata (p?0,05) terhadap rendemen dan Tulisan yang relevan PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK ETANOL BUAH PALA (MYRISTICA FRAGRANS) TERHADAP DAYA HAMBAT STAPHYLOCOCCUS AUREUS (Teuku Hadi Wibowo Admaja, 2016) ,UJI AKTIVITAS ANTIFUNGAL MINYAK ATSIRI BUAH PALA (MYRISTICA FRAGRANS HOUTT) TERHADAP JAMUR CANDIDA ALBICANS SECARA IN VITRO (T Akmal Kausar, 2015) , PENGARUH PEMBERIAN GULA DAN LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN KAPUR CA(OH)2 TERHADAP KARAKTERISTIK MANISAN BUAH PALA BASAH (MYRISTICA FRAGRANS HOUTT) (Winda Karlina, 2016) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |