Industri kopi di aceh saat ini berkembang dengan sangat pesat seiring dengan banyaknya peminat kopi. kondisi ini menjadikan aceh sebagai salah satu produsen kopi terbesar di indonesia, baik kopi jenis arabika maupun robusta. pt. ulee kareng coffee adalah salah satu produsen kopi yang memproduksi kopi arabika dan kopi robusta. pada penelitian ini, dilakukan optimasi terhadap produksi kopi robusta kemasan 1 kg di pt. ulee kareng coffee yang memiliki variasi produk lebih dari dua jenis dengan menggunakan metode simpleks. metode simpleks merupakan metode linear programming yang dapat digunakan apabila variabel terdiri lebih dari dua. studi kasus pada penelitian ini adalah proses produksi kopi kemasan 1 kg yang dilakukan kurang sesuai dengan waktu proses produksi maupun waktu proses yang tersedia dan keuntungan masing-masing produk, sehingga produksinya kurang optimal. penelitian ini bertujuan untuk mengoptimasi produksi kopi kemasan 1 kg untuk memaksimalkan keuntungan, dengan demikian pt.