|
| |
|
sabila. Pengaruh Jenis Labu Kuning dan RasioTepung terigu Dan Tepung Labu Kuning Pada Pembuatan Mie dan Basah. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2013 |
|
AbstrakPenelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh jenis labu kuning dan rasio tepung terigu dan tepung labu kuning terhadap sifat fisik (rendemen dan persentase mie putus), kimia (kadar air, kadar abu, kadar protein, serat kasar dan ?-karoten) dan organoleptik (hedonik rasa, deskriptif warna, aroma dan kekenyalan) mie basah yang dihasilkan. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) dengan pola faktorial yang terdiri atas2 faktor. faktor i adalah factor jenis labu kuning yang terdiri atas 3 taraf, j1= jenis labu bokor, j2=jenis labu klenting, j3= jenis labu ular. faktor ii adalah rasio tepung terigu dan tepung labu kuning dengan 3 taraf, r1=80:20, r2= 60:40, r3=40:60. setiap perlakuan diulang sebanyak tiga kali sehingga diperoleh 27 kali satuan percobaan. jenis labu kuning berpengaruh sangat nyata (p?0,01) terhadap rendemen dan deskriptif warna dan berpengaruh nyata (p?0,05) terhadap nilai kesukaan rasa. rasio tepung terigu dan labu kuning berpengaruh sangat nyata
Baca Juga : STANDARISASI RESEP KUE BHOI DENGAN PENCAMPURAN TEPUNG LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA,L) (CUT PUTRI BALKIS, 2015) ,
Baca Juga : PENGARUH PENAMBAHAN LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA L) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN DAYA TERIMA KONSUMEN PADA DODOL (Muslimah, 2014) , 1) terhadap kadar air, kadar abu, dan nilai kesukaan rasa dan berpengaruh nyata(p?0,05) terhadap nilai deskriptif warna dan aroma. peningkatan jumlah tepung labuk uning yang ditambahkan menyebabkan meningkatnya kadar air dan kadar abu mie basah yang dihasilkan. interaksi jenis tepung labu kuning (j) dan rasio tepung labu kuning (r) tidak berpengaruh nyata (p>0,05) terhadap semua parameter yang diamati. kata kunci: mie basah, tepung labu kuning, jenis labu Tulisan yang relevan PEMBUATAN BIOPLASTIK DARI KITOSAN DAN PATI LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) DENGAN MINYAK JARAK (CASTOR OIL) SEBAGAI PEMLASTIS (Munandar, 2017) ,MODIFIKASI RESEP KUE BANGKIT DENGAN PENAMBAHAN LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA, L) (Raufiza Mizza, 2018) , PEMBUATAN MI KERING DARI LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA DURCH) DENGAN VARIASI HIDROKOLOID (Cut Evi Nurjanah, 2017) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |