Abstrak

Baca Juga : PENGARUH EKSTRAK BIJI KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) TERHADAP PERTUMBUHAN ENTEROCOCCUS FAECALIS PADA BERBAGAI KONSENTRASI (Nurul Hafidhah, 2015) ,

Baca Juga : KAJIAN SISTEM PENYIMPAN IKAN SEMENTARA PADA TEMPAT PENDARATAN IKAN (TPI) (Muhammad Yusuf, 2013) ,

nakan buah kakao varietas lindak yang didapat dari petani aceh utara. fermentasi biji kakao dilakukan selama 5 hari dengan menggunakan kotak kayu dan kotak styrofoam. selanjutnya selama fermentasi berlangsung dilakukan pengambilan data dalam interval waktu 3 jam dengan menggunakan thermometer dan hybrid recorder serta anemometer. hasil penelitian menunjukkan bahwa pada kotak fermentasi kayu, suhu ideal fermentasi didapatkan pada hari ke-5, sedangkan kotak styrofoam suhu ideal dihasilkan pada hari ke-3. suhu maksimum yang didapatkan selama berjalannya fermentasi pada waktu 108 jam (hari ke-5) untuk kotak kayu dengan suhu 48°c dan pada kotak styrofoam yaitu 52,5°c. perpindahan panas total (q) pada bahan kayu yaitu 444,1279w, pada bahan styrofoam yaitu 76,1w. hal ini disebabkan karena panas pada kotak kayu keluar lebih cepat, sehingga suhu pada proses fermentasi bisa lebih rendah dibandingkan menggunakan kotak styrofoam. hasil fermentasi biji kakao dengan menggunakan kotak kayu didapatkan biji kakao yang bagus yaitu pada hari ke-5 fermentasi sedangkan untuk kotak styrofoam pada hari ke-5 fermentasi didapatkan biji kakao yang

Tulisan yang relevan

PENGARUH CARA DAN INTERVAL WAKTU PENGADUKAN SELAMA PROSES FERMENTASI TERHADAP KUALITAS BIJI KAKAO (THEOBRAMA CACAO L.) (Azhari Suanda, 2013) ,

PERSENTASE KEHILANGAN BERAT PADAPENANGANAN PASCA PANEN MATA RANTAI PASOK KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) DI KABUPATEN PIDIE (Teuku Fazaki, 2015) ,

UJI DAYA HAMBAT EKSTRAK BIJI KAKAO (THEOBROMA CACAO) TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI AGGREGATIBACTER ACTINOMYCETEMCOMITANS (Ime Syahdibrina, 2015) ,