![](../images/header.jpg)
| |
SITI RANI AYUTI. KAJIAN ASPEK SUHU DAN PENYIMPANAN TERHADAP PERUBAHAN MUTU SECARA FISIK, KIMIA DAN MIKROBIOLOGI SUSU YANG DIFERMENTASI LACTOBACILLUS CASEI. Banda Aceh : Fakultas Pasca Sarjana Universitas Syiah Kuala, 2016 |
|
AbstrakSiti rani ayuti. kajian aspek suhu dan penyimpanan terhadap perubahan mutu secara fisik, kimia dan mikrobiologi susu yang difermentasi lactobacillus casei. yurliasni dan nurliana.
susu fermentasi merupakan salah satu produk olahan susu, diperoleh melalui proses fermentasi susu oleh mikroorganisme tertentu sehingga dihasilkan susu asam. salah satu sifat umum susu fermentasi yaitu mempunyai rasa asam dan daya simpan yang singkat. mutu susu fermentasi sangat dipengaruhi oleh bahan baku, proses pengolahan, proses fermentasi, dan penyimpanan. perubahan nilai gizi dapat terjadi karena variasi dan fluktuasi suhu dan penyimpanan akan mempercepat kerusakan susu fermentasi. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan mutu secara fisik, kimia dan mikrobiologi selama penyimpanan. penelitian dilakukan di laboratorium ilmu dan teknologi pengolahan susu program studi peternakan fakultas pertanian dan laboratorium kesehatan masyarakat veteriner fakultas kedokteran hewan universitas syiah
Baca Juga : EFEK SUHU DAN MASA SIMPAN TERHADAP KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIMIKROBA SUSU YANG DIFERMENTASI DENGAN LACTOBACILLUS CASEI. (Cut Afria Mirdalisa, 2016) ,
Baca Juga : PERSENTASE PENGGUNAAN STARTER (LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN LACTOBACILLUS CASEI) TERHADAP KEASAMAN DAN SINERESIS SUSU FERMENTASI YANG DITAMBAHKAN PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA L) (Raudhatul Jannah, 2015) , kuala banda aceh. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) pola faktorial yang terdiri dari 2 faktor yaitu faktor a suhu penyimpanan, dan faktor b lama penyimpanan. faktor a terdiri dari 2 taraf yaitu 4-10°c (a1), 10-16°c (a2). faktor b terdiri dari 4 taraf yaitu 0 hari (b1), 30 hari (b2), 60 hari (b3), 90 hari (b4). setiap perlakuan diulang 3 kali sehingga diperoleh 24 satuan percobaan. hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan suhu dan penyimpanan berpengaruh sangat nyata Tulisan yang relevan PEMBERIAN SUSU FERMENTASI LACTOBACILLUS CASEI SEBAGAI TERAPI DIABETES PADA MENCIT (MUS MUSCULUS) STRAIN WISTAR (Pratiwi Purnama Sari, 2016) ,ANALISA KUALITAS SUSU FERMENTASI DENGAN MENGGUNAKAN PERSENTASE LACTOBACILLUS CASEI YANG BERBEDA (M. RASYID AZHAR, 2018) , KEMAMPUAN ANTIBAKTERI LACTOBACILLUS PLANTARUM PADA SUSU KAMBING DAN SUSU BUBUK TERHADAP ENTEROBAKTERICEA (Ade Kardima, 2018) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |